湘潭县锦石乡：“一潭活水”掀起特征水产“致富浪花”

  穴开一井隐山壁，泉涌千年玄碧潭。湘潭县西南方向的“隐山”中，有一股清泉从山边石岩下涌出，聚集成潭，其水清澈见底，澄碧如玉，名为“碧泉潭”。

  受泉流润泽的锦石乡，依托碧泉潭千年古泉资源及优质水域条件，已构建起以生态农业、水产饲养、水资源开发和文旅交融为中心的特征工业体系，构成了明显的工业集聚效应与品牌优势。

  2024年，全乡10余种特征水产年产值共超5500万元，带动工作150余人，一群群在碧泉潭水中“飞跃”的水产，正成为锦石村庄庄复兴的“金钥匙”。

  好山好水出好鱼。碧泉潭水富含钙、镁、锌等人体所需中微量元素，水质属天然弱碱性，终年19℃-21℃的恒温，为打造高端水产品供给了得天独厚的生态根基。

  “为咱们奉上定心、鲜美的生态鱼，这一潭碧泉便是我最大的底气！”湖南碧泉潭清泉渔业开发有限公司负责人杨卫平的言语中充满了自傲。

  走进该公司的饲养基地，百余个鱼池内水流奔涌，鳙鱼、草鱼等鱼儿好像“运动健将”般强健游弋。工人们正将捕捉上来的 “减肥鱼”装入充氧袋，36小时内，这些鲜鱼就能端上全国各地的餐桌。

  该公司打造“泉流减肥鱼”有着一起的“诀窍”：从优质水库收买成鱼后，让其在碧泉活水中阅历为期3个月的“魔鬼练习”，增氧设备激起强水流，迫使鱼继续运动以排出毒素、耗费脂肪，期间不投喂任何饲料、肥料和鱼药。经天然筛选10%体质弱者后，成功 “减肥”20%以上的鱼，肉质紧实无土腥，尽显健康本味。

  自第一批“泉流减肥鱼”上市以来，其“新鲜爽滑、久煮不散、口感Q弹鲜甜”的特质敏捷征服了商场。虽价格为一般鱼的2.5倍，仍求过于供。现在公司月销鲜鱼超4万斤，月营业额达500万元，事务从长株潭中高端商场扩展至广东、重庆、上海等省市。

  在湘潭润田水产饲养有限公司，却是另一番热烈现象。500余平方米的鱼苗繁育基地里，液氧供给体系安稳工作，氨氮浓度实时监测，工人们正熟练地对桂鱼苗进行分拣，首席技能官李战手持检测仪，专心地记录下最新数据。

  “水质是苗种的命脉，咱们每天早中晚三次严厉检测。”李战指着周围正高效工作的空温式气化器介绍道，液氧体系是“智能保姆”，其继续安稳的液氧供给不只为鱼苗供给了足够的氧气，且其气化过程中吸收环境热量的特性，更成为夏日高温时鱼苗的“守护神”，特别利于对温度灵敏的桂鱼苗成长。

  移步至室外80余亩的宽广繁育基地，主动投饵机一发起，水面瞬间欢腾，鱼群翻滚跳动，争相抢食。

  “这儿选用科学生态混养形式。”李战说，不同鱼种调配共生，既能高效使用水体空间和饵料资源，又能构成天然生态循环，下降氨氮超支危险，从根本上保证鱼类健康，削减病害与药物依靠，饯别绿色饲养理念。

  现在，润田水产具有优质水产苗种亲本储藏达2万公斤。2025年，该公司估计水产苗种出产能力达30亿尾/年，年产值过1000万元。

  素有“水中人参”美誉的泥鳅，在锦石乡勃发新的活力与财富暗码。传承四代的“石灰泥鳅”，以其肉质细腻、嚼劲十足的特征，正从一方乡土甘旨蝶变为带动村庄复兴的特征工业。

  走进湖南渔航母农业科技开展有限公司出产车间，石灰灭活、清洗、宰杀、烘焙、熏干等工序在半机械化流水线上高效工作。

  “前三步温度严控在10℃左右，活泥鳅到制品一天内完结。”该公司掌舵人、“石灰泥鳅”第四代传人冯术奇介绍道。

  2019年，石灰泥鳅制造技艺被颁发市级非物质文明遗产，产品更成功经过食物出产答应（SC）认证，打通了包装上市的要害一环。凭仗一起风味，石灰泥鳅年产量打破20吨，年产值达800余万元，产品不只热销国内，更远渡重洋销往美国。

  现在，公司以“公司+农户+技能推广+协作渠道”形式，带动花石、射埠等周边城镇100余户农户参加饲养，发明30余个就近工作岗位，让乡民完成在家门口增收。

  “新增的三条包括鲜制、培制、熏制的出产线行将全面投产，咱们要让锦石乡的特征水产走向更宽广的餐桌！”面临继续增长的商场需求，冯术奇决心满满。

  宰杀、去皮骨、绞鱼泥、打浆……在湖南碧泉潭清泉渔业开发有限公司出产车间内，减肥鱼鱼丸成工业链新亮点。

  “咱们寻求的是‘乒乓球级’弹牙口感，进口鲜甜无腥，咬破瞬间能爆发碧泉潭水的鲜香精华。”鱼丸出产负责人汤伟道出产品精华。以自产“减肥鱼”为质料，这条延伸工业链的出产线余万元。

  “离家就十分钟，既能参加甘旨制造，又能挣钱补助家用，很美好。”43岁的鱼丸出产工人何菊清满意地说。这份触手可及的工作机会，正是以“生态链”串起“致富链”最生动的注脚。

  碧泉潭畔，千年文脉流动不息。作为湖湘学派发源地、湖湘文明昌盛之源的碧泉书院遗址，现在正与这一泓清泉滋补的特征水产工业碰撞出村庄复兴的灿烂火花。

  自2023年下半年开端，锦石乡碧泉村发挥其丰厚的历史背景和文明资源、得天独厚的泉流资源“两大优势”，结合城镇特征水产实在的状况，积极探索新时代的村庄复兴继续开展形式，经过整合研学、团建等多种业态，引进智力团队、七家驻村企业，发起乡民一起打造了“千年圣水·美好碧泉——湖湘文明第一村”项目，以“公司+村团体+农户”形式一起书写碧泉书院重建的新篇章，完成一、二、三工业交融开展。

  碧泉湖湘源研学基地、湖湘文明展陈、欢喜韶光野外露营基地、湖湘文明广场等项目的相继落地，让陈旧的书院遗址在新时代勃宣布蓬勃活力，游客们得以在此深度体会湖湘文明的可游、可感、可学。

  围坐在新鲜浓艳的院子里，用清冽的碧泉流烹煮着鲜美的减肥鱼火锅，湖湘源文明沉溺式体会中心的游客谢女士一家一边品尝美食，一边畅谈在湖湘文明展陈的所见所思：“来看望湖湘文明，少不了吃一顿锦石乡的减肥鱼大餐。”特征水产，已然成为该乡深度文明体会中不可或缺的味觉回忆和情感衔接。

  本年春季，碧泉村两千亩金灿灿的油菜花海招引了上万名游客前来打卡。游客们既可在花海中“寻踪”，看望碧泉书院遗址，感悟深沉的湖湘文脉，也能在热烈的“百花阛阓”上“寻味”，争相购买碧泉潭减肥鱼、石灰泥鳅等特征水产。

  “既感受了文明，又尝到了美食，这一趟太值了！”游客王吉娅拎着购买的两条减肥鱼，喜悦之情溢于言表。据统计，仅三月下旬，该村“花海经济”便带动当地特征水产出售打破30万元。

  锦石乡的故事，始于一眼千年不息的碧泉潭，成于一方人孜孜不倦的匠心耕耘。当活水滋补的“减肥鱼”跃向全国餐桌，当水产饲养与湖湘文明、生态研学美好交融，一条依托资源禀赋、以特征工业驱动村庄复兴的鲜活途径已然清晰可见。

  “下阶段，咱们将充沛的使用碧泉书院重建这一关键，将特征工业与文明旅行深层次地交融，完成一、二、三工业协同联动，继续刻画品牌归纳形象，打造真实具有锦石特征的特征工业集群。”锦石乡党委副书记、乡长彭龙表明。