从1到2500+门店鱼你在一起的标准化与共赢之道

  35平米小店，日销200单，预计助力北漂青年杨康快速实现回本盈利——这既是他的人生转折，也是鱼你在一起高效扩张模式的生动缩影。2017年，鱼你在一起首店在北京悄然开业，截至2025年，其全球门店数量已突破2500家，覆盖全球360多个城市，成功进入美国、加拿大、新加坡、马来西亚、泰国等海外市场。

  这一速度并非孤例，其背后是餐饮业风起云涌的连锁化浪潮。美团多个方面数据显示，全国餐饮连锁化率正从2020年的15%向2025年的25%快速攀升。在此大势下，鱼你在一起何以突出重围？重点是其构建了一套“赋能、标准、轻量”三位一体的商业模式。

  “米饭快餐品类是能做出万店品牌的。”这是鱼你在一起创始人魏彤蓉创立品牌的初心。自品牌创立开始，鱼你在一起就对酸菜鱼产品和品牌模型进行创新，把大份正餐酸菜鱼创新为小份快餐，让酸菜鱼郑重进入市场空间更大和模式更轻的中式快餐赛道。而这个初心不仅成就了一个品牌，更成就了成千上万普通人的创业梦想。

  在传统餐饮行业，一个品牌要实现千家门店的规模往往需要十几年甚至更长时间。鱼你在一起何以在短短八年间实现如此快速的扩张？

  秘诀就在于其构建了一套完整的商业模式。从深度赋能、标准化运营，到轻量化模型，这一模式不仅降低了加盟门槛，更确保了单店盈利能力和品牌规模化复制的可持续性。

  “传统生意越来越难做。”这是97年出生的杨康在疫情后与父母经营水果店时的切身感受。杨康16岁就从安徽阜阳临泉县到北京打工，他曾尝试过很多工作：做沙发、组装小黄车……但并没能从这些工作中得到提升的机会。2018年，他在舅舅的鱼你在一起店里帮忙，发现了转机。

  “口味好、出餐快、品牌响”是他对鱼你在一起最初的印象，而真正让他下决心加盟的，是总部提供的系统性支持。从选址测评、装修托管，到开业培训、外卖平台专属运营，甚至资深店长驻场带教，总部提供了“手把手”的全程扶持。最终，他的35平米、4个人的外卖Mini店创下日销200单的成绩，实现了人生轨迹的转变。

  杨康的成功案例揭示了品牌扩张的根基：构建对加盟商的全周期、精细化赋能体系，从而让零经验的创业者也能快速入门、稳健经营。

  对于拥有多家连锁火锅店的白德智而言，选择加盟是一次深思熟虑的战略转向。疫情的冲击让他传统的正餐火锅生意面临挑战。作为十年餐饮人，他深知自创品牌的风险与试错成本。

  传统餐饮门店对主厨依赖程度高，很难做到连锁化经营。经过多维度对比，他看中了鱼你在一起成熟的标准化体系。白德智坦言，“鱼你在一起从食材加工到出餐全程可视化，简单操作，易复制，全部符合现代快餐需求。”

  这一选择印证了品牌创始人魏彤蓉的前瞻判断：“米饭快餐更易标准化和连锁化，市场空间巨大。”在这一理念指引下，鱼你在一起建立了完整的标准化体系，通过与东北大米生产基地、越南巴沙鱼、广东黑鱼、四川酸菜基地等建立合作，确保门店食材的稳定供应和品质统一。这不仅降低了对厨师个人技能的依赖，更是品牌实现规模化、连锁化复制的核心前提。

  在北京餐饮界深耕二十余年的李蒋，曾成功运营数家规模达四五百平米的烧烤店、火锅店与酒吧。在他的巅峰时期，门店面积广阔，流水稳定可观，事业与生活皆熠熠生辉。然而，疫情的到来成为转折——面对租金持续上涨与客流锐减的双重压力，现金流遭遇严峻挑战，多家门店运营陷入困境，李蒋甚至不得不卖车给员工发工资。从辉煌一夜跌落谷底，他的人生也陷入前所未有的困境。疫情过后餐饮回暖，李蒋自创的餐饮品牌也曾一度恢复活力，拓展至五、六家门店，但是传统大店模式在房租和客流压力下难以为继，促使他寻求转型。

  加盟50平米的鱼你在一起Mini店，对他而言是一次投资逻辑的根本转变。小店模式带来了更快的现金流周转和明显降低的经营风险。如今，他的小店日均订单稳定增长，现金流周转速度远超从前。他计划在未来再开5家新店，形成区域连锁矩阵，通过规模效应实现更稳健的盈利。他坦言，“小店回本快，这种轻资产、低风险的模式很适合当下的市场环境。”

  他的转型之路精准地踏在了行业节点上。《中国餐饮品牌力白皮书2025》分析认为，后疫情时代餐饮经营的核心是“降本增效”，而开设“小店”以缩小规模、降低租金与初始投入，正是实现这一目标的关键策略之一。

  这种“轻资产、高回报”的模式是品牌快速扩张的另一利器。鱼你在一起将标准店面积控制在60-120平米，并在2025年与美团外卖达成品牌卫星店战略合作，推出30-50平米的外卖Mini店，逐步降低投资门槛。创始人魏彤蓉对轻量化模式有着深刻见解：“Mini店就像毛细血管一样，能渗透到标准店开不到的每一个地方，让品牌实现真正意义上的全域覆盖。”

  体系化赋能解决了“不会干”的问题，标准化运营确保了“干得好”的品质，轻量化模型则破解了“投不起”的困境。无论是初出茅庐的创业者，还是资深的餐饮人，不同背景加盟商的成功，共同印证了鱼你在一起构建的商业模式的普适性与生命力。

  而这套模式的根本逻辑，正源于创始人魏彤蓉所坚信的理念：“让加盟商伙伴赚钱，品牌才能走的更稳更远。”在她看来，如何更好地服务加盟商，是一个需要团队每日深度思考的核心问题。正是这种将加盟商利益置于首位的务实精神，推动着品牌从简单的品牌授权，迈入了系统性深度赋能的新阶段，最终与众多创业者“在一起”，走向共赢。

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