“健康川菜”“川菜出海30”位列2025全球关键词

  新京报讯（记者王萍）11月3日，新京报记者从国际中餐业联合会了解到，在刚刚落下帷幕的第八届国际川菜大会上，《2025年全球甄选川菜引荐名录》《2025全球川菜十大关键词》等发布，“三低”川菜、川菜出海的规范化和本地化等被要点提出。

  国际中餐业联合会会长邢颖表明，《四川省促进川菜开展法令》的实施不仅是对川菜传统技艺、文明基因的维护与传承，更将为工业高质量开展建立规范、清楚鸿沟，为中餐工业的法制化开展供给演示样本。国际中餐业联合会副会长、川菜工业分会主席、眉州东坡集团董事长王刚宣布建议建立“11·1国际川菜大会日”，让川菜文明具有专属的全球传达节点。

  据了解，首发的《2025全球川菜十大关键词》包括“川菜立法”“非遗川味”“川派小吃”等，还包括了“健康川菜”“川菜出海3.0”“数智川味”，特别提出“打破‘重油重辣’的刻板形象，推进‘三低’菜品研制，以蒸煮代替爆炒”，川菜出海将重视“从海外开店到规范建造，从菜品输出到在地化风味交融”。

  《2025年全球甄选川菜引荐名录》分为菜品和面点小吃两部分。菜品包括麻婆豆腐、宫保鸡丁、水煮鱼等10道菜品，面点小吃包括担担面、钟水饺、夫妻肺片等10种小吃，一起名录还给出了菜品和面点小吃的精确英译。