崔瑞海 以匠心守辽菜根脉 用焰火拓交融新篇

  在辽宁餐饮界，崔瑞海是一位兼具匠人底色与立异生机的厨师。他师承我国烹饪艺术大师吕建亭、国家级非遗物质文明遗产辽菜传统烹饪技艺(传习人)，以精深技法看护传统滋味。

  也是瑞海交融烧烤店的掌舵者，用焰火气串联起多元风味。从冷菜雕刻到烧烤立异，从赛场夺冠到贩子迎客，他以二十余载厨路深耕，书写着归于辽宁餐饮人的匠心答卷。

  作为辽菜传承传习人，崔瑞海始终将辽菜技艺的传承视作中心任务。辽菜考究鲜咸为主，甜酸为辅，重视食材本味与火候把控，这份精华在他的菜品中表现得酣畅淋漓。

  2024年，他凭仗深沉的冷菜功底，荣获辽宁省餐饮烹饪职业协会颁布的辽宁省冷菜厨艺名师认证，成为职业界冷菜技艺的标杆人物。

  他手下的经典辽菜酱油淋心管，就是传统技艺的生动出现。精选新鲜心管，经焯水、卤制等多道工序处理，保证口感脆嫩弹牙；再以秘制酱油慢淋，调配彩椒装点，既保存了食材的鲜爽，又赋予了酱汁的咸香。这道菜完美诠释了辽菜浓而不腻、鲜而不俗的味觉特征。

  走出非遗传承的殿堂，崔瑞海在贩子间拓荒了归于自己的交融六合——瑞海交融烧烤店。这家店打破了菜系鸿沟，将传统辽菜、地道川菜与特征烧烤奇妙交融，成为当地门客追捧的抢手去向。

  店内招牌层出不穷：烤扇贝以丰满的贝肉调配蒜蓉、粉丝，经炭火慢烤后，蒜香浸透肌理，美味直抵味蕾；烤大虾在保存烧烤焰火气的一起，融入辽菜的精美摆盘，让街头美食多了几分艺术感；就连经典辽菜旧式锅包肉，也在他的改进下勃发新颜——金黄酥脆的外皮裹着酸甜适口的酱汁，既有老沈阳的怀旧滋味，又契合现代门客的审美需求。

  特征大油边、生烤鸡头 、生烤鸡爪、麻辣小龙虾、椒盐水煮鱼、麻辣烤鱼万州烤鱼、椒盐水煮鱼等川菜菜品的参与，更让小店的风味益发丰厚。这些立异测验，离不开他过往的深沉堆集——2019少壮派十大名厨、沈阳名厨等荣誉，为他的立异之路奠定了坚实基础。

  崔瑞海的厨艺实力，在各类职业赛事中得到了充沛印证。2023年，他在工会前锋杯辽宁省文旅工业百城千味系列职业技能大赛锦州烧烤项目中斩获第四名，展示了在特征餐饮范畴的跨界才能。

  荣誉墙上，记录着他厚实的生长轨道：从盛京巧匠到辽宁金厨，从辽菜工匠到辽宁餐饮业技术能手，再到2024年取得的出色名厨、辽宁出色名厨双项荣誉。每一个称谓都是对他专业才能的必定，更是他对厨艺执着寻求的最好证明。

  崔瑞海不仅是一位技艺精深的厨师，更是一位热心传承的职业前锋。他热心参与沈阳市烹饪协会的各类活动，在多项职业技能大赛中与同行商讨技艺、共享经历。

  他的烧烤店，更像是一个活态的厨艺讲堂，墙上缀满的荣誉证书与职业合影，既诉说着他的厨路经历，也吸引着年青厨师前来交流学习。

  从非遗传习人到交融餐饮创业者，从冷菜名师到赛事能手，崔瑞海的每一步都走得厚实而坚决。他以匠心看护辽菜的文明根脉，用立异点亮贩子的焰火人生，在传统与现代的磕碰中，为辽宁餐饮注入了新的生机。

  这位多面手厨师用他的实践告知咱们：传统的生命力在于立异，技艺的价值在于传承。在未来，他将持续以锅勺为笔，以食材为墨，在辽菜开展的长卷上，书写更精彩华章！