水煮鱼的做法docx
2025-12-18 - 风味小吃
2、 将鱼片用1茶匙料酒、淀粉、蛋清和适量的盐抓匀，放进几片姜腌制15分钟。
3、 锅里放油烧热后，放进姜片爆香，然后把鱼头放进略煎，加点料酒，再注入 清水，放进葱白，煮15-20分钟，等鱼汤变白后，去掉葱白，汤盛起备用。
4、 锅中烧热水，放入适量盐，放入豆芽和撕成小片的大白菜和金针菇煮至断生， 捞出铺在一个深盆的底部待用，放点葱花在上面。
6、 倒入鱼汤（或许水）参加料酒、糖、盐调好味。汤烧开后将腌好的鱼片放入 汤中，用筷子拨散，等鱼片煮变色即关火。