湖北宣恩：一条鱼“烤出”3亿元消费商场

  在湖北恩施宣恩县，有这样一句话：“没有一条鱼能活着走出宣恩。”现在，这不仅是一句戏弄，更是当地“美食IP”兴起的生动注脚。

  数据显现，2024年宣恩县烤活鱼年消费量达116万条，出售额打破3亿元，相关企业直接供应工作岗位超4000个，直接带动工作超越1万人。

  宣恩烤活鱼并非一夜爆红。相传，北宋年间，官员丁谓巡游至贡水河畔，被牧童所赠烤鱼所冷艳，拍案叫绝。自此，宣恩烤活鱼流传后世。

  “县委、县政府时任领导决定要打造一张饮食手刺，历史背景和文明悠长的‘宣恩烤活鱼’成为首选。”宣恩县科学技术与经济信息化局商务服务中心相关担任的人介绍道，近年来，宣恩环绕烤活鱼美食IP，走出了一条从小吃到工业、从当地品牌到全国连锁的共同途径。

  烤活鱼之所以“好卖”，首要在于“好吃”。宣恩烤活鱼连续了传统的“鲜活现杀、先烤后煎”的技艺，并严厉遵守包括净养、选择、宰杀、腌制、炭烤在内的20余道标准工艺流程，构成严厉的质量管控系统，保证宣恩烤活鱼没有“科技与狠活”。不仅如此，当地还成立了烤活鱼协会，一致标准、标准商场，为工业高质量开展供应保证。

  除了质量，口味也是宣恩烤活鱼的取胜诀窍之一。“咱们在传统酸辣味基础上立异研制的菠萝味烤鱼，深受年青顾客喜欢。”强哥烤活鱼店担任人陈国强介绍道。菠萝味，茄汁味、鲊广椒味、灌汤牛肉味、京酱肉丝味……20多种口味的烤活鱼轮番上阵，抓获了当地顾客和来自天涯海角的游客的味蕾。

  在品牌化方面，宣恩的脚步也在加速。强哥烤活鱼等品牌不断向外拓宽，逐步在上海、四川、湖南等地开设分店，推进构成“当地品牌，全国开花”的开展态势。

  2020年，宣恩“烤活鱼一条街”正式完工，标志着烤活鱼真实走上规模化、品牌化开展的快车道。现在，环绕“烤活鱼”构建的完好工业生态链，已成为县域经济的新增加极。

  在上游，宣恩活泼出资建造标准化活鱼养殖场，并方案于2025年投入1.8亿元扩展产能，提高源头供应才能；在中游，中心厨房、活鱼交易商场、冷链物流等配套设备日益完善，烹饪工艺、调味配比等均构成严厉的技术标准，保证质量一致；在下流，宣恩则不断向餐饮连锁、包装规划等范畴延伸，拓荒更多消费新场景，开始构成“从一条鱼到一张餐桌”的完好工业链。多个方面数据显现，2024年，烤活鱼美食街烤鱼店年消费活鱼116万条，拉动上下流工业产量打破15亿元。

  跟着工业链的逐步齐备，宣恩活泼拥抱数字化和新零售形式。现在，宣恩正凭仗即食产品和电商直播打破地域约束。即食零食、烤鱼料包让外地消费的人在家中也能尝到原汁原味的烤活鱼，直播带货让当地品牌完成了从“等客上门”到“主动出击”的转型。这既拓宽了宣恩烤活鱼的出售半径，也让宣恩的美食符号在网络上一再出圈。

  宣恩还借力夜经济做活“场景+消费”。土家吊脚楼“长桌宴”、贡水河“乘竹筏吃烤鱼”、烤活鱼嘉年华 、烤活鱼大赛……这些活动让来自全国各地的游客循着“鱼香”来到“鱼乡”。本年“五一”期间，宣恩县单日招待游客16万人次，烤活鱼商家日均经营收入超10万元。

  据了解，宣恩县2020年烤活鱼职业从业人员仅120人，到2024年相关从业人员已增至1300人，增加超越10倍。烤活鱼已成为宣恩促进消费、带动工作、活泼夜经济的重要引擎。（伊佳 成昱勋 向雨涵）

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