贾国龙真急了！家长们的“带娃食堂”撑不住了？西贝的未来在哪里？

  关店的音讯，像野火相同从姑苏烧到深圳，西贝的门店正以肉眼可见的速度消失。

  刚过去的 11 月，不少宝妈逛商场时发现，那个终年强占餐饮区黄金方位、红格子门头分外显眼的西贝，居然贴出了 “旺铺招租” 的告示。深圳西丽万科云城店 11 月 1 日刚因铺面到期关门，南京六合欢喜港店 10 月中旬就匆促歇业，连发源地呼和浩特都一口气关了 3 家，闭店潮从姑苏一路蔓延到汕头，从前的 “带娃聚餐首选” 现在只剩一地狼藉。

  更让人唏嘘的是闭店的匆促劲儿 —— 南京一家开了 7 年的老店，闭店公告里把 “弘阳广场” 写成 “宏扬广场”，错字都没有来得及改；汕头万象城店先以 “设备检修” 为由暂停营业，第二天后厨就搬空了，只剩儿童餐专区的贴纸还粘在墙上。有内部职工悄悄爆料：“单店每月亏十几万，实在扛不住了，总部只让对外说‘规划调整’”。

  谁能想到，两年前的西贝仍是中产家庭的心头好？赤色门头下飘着羊肉香，儿童餐送乐高玩具，家长们为了 “定心安全” 乐意排队半小时，全国 370 家门店一年能招待 3766 万人次。那时候的西贝有多火？商场招商都要抢着给它留最好的方位，一道 38 元的莜面，一份近百元的烤羊排，人均轻松破百，家长们一边吐槽 “太贵”，一边由于带娃没更好挑选不得不买单。

  这场闭店潮的导火线，是罗永浩 9 月的一条吐槽：“好久没吃西贝，发现简直满是预制菜，还卖这么贵，实在厌恶”。这话像一颗炸弹，瞬间点着了网友的心情 。

  更打脸的是西贝的 “自证洁白”。创始人贾国龙一开始硬气回应 “按规则咱们没预制菜”，还说要申述罗永浩，乃至公开了对方的消费明细和包厢监控，成果引发了侵略隐私的争议。为了证明 “现做”，西贝搞起后厨直播，没想到镜头里满是保质期 24 个月的西兰花、18 个月的烤鱼，还有袋装的 “现熬” 鸡汤，直接坐实了预制菜风闻。有网友看完直播戏弄：“这哪是敞开后厨，清楚是大型翻车现场，食材保质期比我家孩子都大”。

  信赖坍塌后，更丧命的问题来了 —— 储值金挤兑。西贝手里攥着 800 万用户的 20 亿储值金，本来是现金流的 “压舱石”，成果我们纷繁扎堆到店消费兑卡，储值金断流导致资金链完全绷紧。有顾客吐槽：“我想退储值卡，客服绕来绕去不容许，最终说只能转到其他门店用，谁知道下一家何时关门”。

  为了自救，西贝急得像热锅上的蚂蚁。又是降价 —— 烤羊排从 119 元降到 99 元，黄米凉糕从 29 元降到 26 元；又是发券，推出 “实付满 50 赠 50”“100 元无门槛券”，网上乃至会呈现了 “花几块钱薅西贝羊毛” 的攻略。这波操作的确让北京、上海部分门店重现排队潮，但细心一看，排队的大多是来用券的，还有黄牛批量囤券转卖，一般顾客想吃还得额定花钱买券。

  更让人不买账的是西贝的 “双重标准”：客服说 “莜面现场手搓”，职工却爆料是中心厨房冷冻半成品，加热就能上桌；一边标榜 “儿童餐安全”，一边被曝出餐食里有虫子；声称 “五大不增加”，却悄悄用转基因大豆油，被发现后才紧迫换成非转基因的。网友辣评：“早知道降价发券，最初何须把价格抬那么高？现在的真挚，不过是撑不下去的无法”。

  其实顾客不是对立预制菜，电子商务渠道 29 元包邮的预制烤鱼没人骂，老乡鸡明说部分菜品是预制也照样受欢迎。我们恶感的是 “被诈骗”—— 花着现炒的钱，吃着预制菜，还被商家蒙在鼓里。就像网友说的：“你厚道标清楚哪些是预制菜，我乐意为现做的菜多花钱，也能承受预制菜的贱价，但别又当又立啊”。

  现在的西贝，一边是多地门店闭店清场，一边是少量门店靠优惠券撑场面，上演着实在版 “冰与火之歌”。

  贾国龙还注资百万成立了新公司，说是要卖预包装食物，却不敢承认是做预制菜，被网友质疑 “想换个赛道持续收割”。

  餐饮行业拼到最终，拼的仍是真挚。海底捞明说 “贵但服务好”，老乡鸡主打 “性价比 + 食材通明”，都找准了自己的方位。而西贝既想端着高端的架子，又不想支付对应的质量，用预制菜卖现炒的价，隐秘信息诈骗顾客，被商场扔掉其实是迟早的事。

  究竟，没有哪个家长，乐意为一场精心设计的“情感劫持”长时间买单。西贝的未来，不在新公司、不在代金券，而在一碗敢让顾客看配料表的面里。

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