回眸“十四五” 启程“十五五”

  烤鱼的香气里，藏着巫溪的产业密码和振兴答卷。“十四五” 期间，巫溪成功将地方美食升级为“国际烤鱼之乡”的金字招牌。如今，站在“十五五”的新起点，五溪烤鱼正向着“养供产销产学研”一体化的现代化全产业链加速迈进，用一道美食撬动县域经济高水平质量的发展，让非遗烟火持续点亮乡村振兴之路。

  今天《回眸“十四五” 启程“十五五”》 系列访谈栏目 ，邀请巫溪县烤鱼产业发展工作专班负责人罗兴莉，解锁巫溪烤鱼的产业密码。

  问：“十四五”时期巫溪烤鱼产业取得了亮眼成绩，这五年巫溪是如何让“巫溪烤鱼”这个品牌从地方美食升级为文化标识的？

  答：“十四五”时期，在县委、县政府的坚强领导下，我们始终将烤鱼产业作为推动县域经济高水平质量的发展、促进乡村全面振兴的重要特色抓手，坚持文化赋能、品牌引领、链条协同，取得了阶段性成效。

  一是让品牌“立”起来。我们坚持将品牌建设置于优先战略位置，着力推动“巫溪烤鱼”从地方美食向具有深厚底蕴的文化标识升级。编纂完善《巫溪烤鱼赋》《巫溪烤鱼》等文史资料，创作《幸福味道》《外婆的烤鱼》等主题歌曲，开发系列文创产品，持续为品牌注入文化灵魂。经过不懈努力，成功荣获“国际烤鱼之乡”称号，大宁古城漫滩路获评市级旅游休闲街区及“川渝不夜地标”，“世界烤鱼 源味巫溪”品牌口号深入人心。连续成功举办的烤鱼文化节，有力提升了“国际烤鱼之乡”的知名度和美誉度，构筑起从“非遗技艺”到“国际大品牌”的清晰发展路径。

  二是让链条“串”起来。一产层面，坚持生态优先、绿色发展，大力推进生态渔业标准化、规模化发展。截至今年第三季度，全县渔业养殖面积达685.91公顷，水产品产量1035.78吨。同步发展配套种植业，花椒、辣椒、生姜等种植培养面积超3万亩，产量超5万吨，初步形成以烤鱼为核心、上下游协同发展的绿色食材供应链体系。二产层面，积极引入行业头部企业，合作推进烤鱼预制菜、调料包等产品的标准化、规模化生产。烤鱼特色产业园加快建设，部分企业预计年产值超千万元。同时，我们研发了麻辣、香辣、青花椒等数十种风味，形成了满足多元市场需求的丰富产品矩阵。三产层面，精心打造沉浸式消费场景，重点提升“大宁古城漫滩路烤鱼一条街”，使其成为集美食、休闲、文旅于一体的消费集聚区。中央厨房引进企业30余家，“要吃巫溪烤鱼，就到大宁古城”已形成消费共识。目前，全县烤鱼门店达230家，涌现出“成娃子烤鱼王”等“重庆老字号”品牌。通过规范加盟模式，已成功在全国签约加盟店超50家，市场拓展成效显著。

  三是让保障“强”起来。成立县级工作专班统筹推进产业高质量发展，牵头组建巫溪烤鱼协会，构建起“政府引导、协会搭台、企业唱戏”的协同治理格局。格外的重视标准与人才工作，依托协会主导制定涵盖技艺、工匠、调料等的系列团体标准，推动产业“有章可循”。联合县职教中心等机构，开展覆盖烹饪、管理、服务等环节的全产业链人才培训，为产业可持续发展提供坚实人才支撑。

  问：“十五五 ”期间，巫溪烤鱼的发展又有哪些关键布局？最终想要实现什么样的产业目标？

  答：展望“十五五”，我们将立足烤鱼发源地、市级非遗和“国际烤鱼之乡”的坚实基础，以推动一二三产深层次地融合为主线，加快构建“养、供、销、产、学、研”一体化的现代化全产业链体系。

  在品牌建设方面，我们将深挖烤鱼文化内涵，加强全球化传播，通过持续举办烤鱼文化节，推进授权门店的标准化布局与管理，带动更广泛就业。同时，着力打造特色消费场景，升级漫滩路烤鱼风情街区，守护“万人烤鱼宴”文旅品牌，强化“在大宁古城 品巫溪烤鱼”的文化体验与记忆。在产业基础方面，加快标准化厂房建设，推动产业链上游集聚，支持现有门店改造升级，优化发展模式，完善产业链体系，为经济社会高水平质量的发展注入新动能。此外，推动已制定标准落地执行，提升产业规范化水平与竞争力，重点引进和培育冷水鱼养殖、精深加工等有突出贡献的公司，力争培育1—2家核心带动企业。最终目标是实现从田间到餐桌、从食材到文旅的全面贯通，真正形成一二三产业深层次地融合、互利共赢的可持续发展新局面，让巫溪烤鱼这块“金字招牌”在“十五五”时期焕发出更加绚丽的光彩。