一条烤鱼串起两地烟火气

  “亏能亏到哪里去？！至少，烟台人在这儿尝到了真实的巫山味，也从这儿‘望’得见巫山的山和云。”11月21日，在烟台大学对面的“渝三娃巫山烤鱼旗舰店”，曾鸿燕看着后厨滋滋冒香的烤鱼，声响不高，却字字铿锵。

  这家300多平方米的店肆，是她和巫山老乡杨定锦一同在烟台“种下”的巫山滋味，也是鲁渝协作里一抹烟火气十足的印记。

  曾鸿燕是土生土长的重庆巫山人，常年在家园与农产品打交道，巫山滋味的魂，早就烙在了她心里。2025年头，受杨定锦托付，她来烟台调查商场。本来，杨定锦早年在巫山做冷酸鱼加工时，多亏了烟台方面的帮扶才打通了销路。后来日子好了，他便一向惦念着：能不能把家园最地道的滋味，送到烟台去？

  “我一尝才发现，烟台不少‘巫山烤鱼’都变了味，为投合本地口味，把麻辣改成了清淡。”曾鸿燕想，她要在烟台，为巫山烤鱼“守”住原味。

  为了这份“地道”，她先回巫山拜师，跟着当地老牌烤鱼店师傅学炒料、掌勺。北上烟台时，她带上了一位老师傅，调料和食材也坚持从巫山空运。活鱼现点现杀，用巫山白酒腌制，再裹上秘制炒料、包上专用纸张电烤，每一步都严守家园规范。

  “哪怕‘微辣’都能让烟台人冒汗，也不能丢了巫山烤鱼的魂。”曾鸿燕笑着说，此前烟台大学一位教授主张她少油加汤，她试着调整后，教授却坦言“仍是原做法够味儿”，这更坚决了她守住本味的主意。

  开店投入不小，一年光租金就要40万元，但曾鸿燕和杨定锦策画的，远不止眼前的盈亏。他们在店里摆上了巫山神茶、恋橙、牛肉干，循环播映巫山文旅宣扬片。“客人吃着烤鱼，就会问‘巫山在哪儿？有啥好玩的？’”在曾鸿燕眼里，这儿便是一扇能让人望见巫山的窗。

  现在，这家店日均招待45桌客人、营业额稳定在5500元左右，累计营收已超越40万元。曾鸿燕还把巫山的腊肉、高山包菜、马铃薯这些山里的好滋味带到烟台，既丰厚了菜单，也帮老乡们拓宽了销路。

  在烟台所城里历史背景和文化街区，“巫山人家”外墙上绘着巫峡长江大桥，店内一张特产地图标示着脆李、恋橙的产地，包间以“巫峡”“神女”命名——一家烤鱼店，浸满巫山神韵。

  负责人夏卫说，2019年起，两地政府接连7年举行“巫山美景美食美物走进烟台”活动。当所城里改造启动时，他提议开了这家烤鱼店，“用滋味做切断，比硬宣扬更入心。”

  店内调料由巫山闻名烤鱼店直供，门客在品味地道烤鱼时，还能免费享受恋橙、脆李等时令景物。自2021年开业以来，夏卫地点的旅行社每年能安排上千名烟台游客赴巫山旅行，“不少客人都是吃着烤鱼，就动了去巫山的想法。”

  “曾经是烟台帮巫山卖农产品，现在咱们把‘巫山滋味’送到烟台，把‘烟台好品’搬到巫山，这是双向的奔赴。”曾鸿燕看着店内坐满的门客，又望向窗外的街景，“等下一年，咱们想把分店开得更多，让巫山烤鱼的香味飘得更远。”