1400亿烤鱼赛道跑出一批区域“王者”

  红餐网音讯，近期，聚集在华南区域开店的师烤·豆花烤鱼，分别在宁夏中宁、河南鹿邑等华南以外的区域先后开出新店。实际上，这并非是师烤·豆花烤鱼初次在华南以外区域的商场扩张。

  据红餐网不完全统计，2025以来，师烤·豆花烤鱼还曾先后在浙江嘉兴、安徽阜阳、甘肃武威等多个城市开出门店。另据红餐大数据，到2025年11月，师烤·豆花烤鱼全国门店已超170家，掩盖10余个省级行政区、近40个城市，已逐渐完成从华南向全国商场的辐射。

  扎根区域后，再稳步辐射做全国商场扩张，师烤·豆花烤鱼并非烤鱼赛道的孤例。红餐工业研讨院联合师烤·豆花烤鱼发布的《烤鱼品类开展陈述2025》显现，近年来，一批像师烤·豆花烤鱼一般，深度扎根区域的烤鱼品牌，在各自成为区域的王者之后，都开端不谋而合呈现了向全国辐射扩张开店的商场动作。

  比方川渝本乡烤鱼品牌烤匠，在川渝区域开出70家门店后，开端向川渝以外的区域扩张，并在2024年走出川渝，榜首站便直指北京。烤匠进入北京后敏捷爆红，合生汇首店9月底开业后，日均排队超1000桌、最高翻台率达11轮。

  群众点评显现，现在烤匠已在北京开设5家门店，且均体现亮眼，据赢商网，烤匠北京的门店月坪效根本都能到达1.2万元左右。跟着北京商场的成功，烤匠加快全国扩张，据红餐大数据，到2025年11月，其门店已掩盖浙江、江苏等超20个省市，总数超越100家，且还将在下一年1月于上海、西安开出首店，扩张气势微弱。

  在一批烤鱼品牌加快跨区域扩张的一起，红餐网还调查发现，还有一批品牌已成功打破区域鸿沟，完成全国规模化扩张。比方探鱼，红餐大多个方面数据显现，现在探鱼门店总数超400家，掩盖近30个省份、70多个城市。

  完成全国化扩张开店的还有半响妖烤鱼。据红餐网了解，自2014年半响妖在山东开出首店后，前期其要点布局山东地级和县级城市，开出100多家门店。凭仗在华东区域的堆集，特别是“门店众筹+职工合伙+直营办理”的合伙人形式优势，半响妖全国门店数得到加快速度进行开展。另据红餐大数据，半响妖现在已入驻北京、广西、辽宁等20余个省市，全国门店数已达1200家以上。

  跟着一批区域烤鱼品牌王者的相继跑出，烤鱼品类全体商场坚持稳中有增的趋势。红餐大多个方面数据显现，到2025年11月，全国烤鱼门店超越7.6万家，商场规模已超2024年的1320亿元，达1390亿元，估计2025年整年将挨近1400亿元。

  虽然烤鱼赛道得到稳步开展，但毋庸置疑，烤鱼品类在扩张过程中面对多重结构性应战。

  据红餐网调查，当时烤鱼品牌大都存在烤鱼产品单一，口味遍及同质化的痛点。针对这一痛点，一批烤鱼品牌正经过“烤鱼+”的产品结构来补偿“大单品”战略短板，以丰厚顾客的挑选。

  以“烤鱼+多元品类”组合破局的师烤·豆花烤鱼为例。据其点单小程序，除10余款招牌烤鱼外，师烤·豆花烤鱼产品矩阵已延伸至干锅、小吃、烤串、冰淇淋、果汁饮品、酒水等品类，非烤鱼类sku达25种以上。这样丰厚的产品结构，门店人均仅60-70元，不少顾客好评直呼“不止吃烤鱼，还能够有其他菜品挑选，挺有性价比”。

  布局“烤鱼+”形式的还有探鱼。本年8月，探鱼在上海开出全国首家热炒体会店。据了解，该店在招牌烤鱼和惯例炒菜基础上，还新增鱼香肉丝、宫保鸡丁等12道热炒菜品，人均约90元。凭仗“烤鱼+热炒”的产品组合，门店收成不少顾客喜爱，现在已登顶上海长宁区烤鱼抢手榜榜首。

  除了产品同质化，陈述还指出，一众烤鱼品牌的全国化扩张，还面对着食材供给不安稳的压力。

  针对供给链问题，此前探鱼创始人王力加也曾着重对高效供给链的注重，特别聚集鱼类食材供给。据红餐网了解，早在仅3家门店时，探鱼便树立中心厨房与潮汐活水自饲养基地，确保鱼质量量与安全；品牌扩张后，2019年前于东莞树立供给链基地，同年又在广州南沙自贸区建成占地30多亩的归纳基地，以支撑全国门店供给。

  比起探鱼的自建，鱼酷则更多经过以与上游水产企业协作的方法完善活鱼供给链。比方上一年12月，鱼酷与光亮渔业协作，以确保华东门店高质量活鱼供给；本年5月，又与苏垦渔业战略协作，进一步确保足量、优质且安稳的活鱼供给。

  别的，为了强化品类竞争力，半响妖则以“协作+自建”双轨形式布局供给链建造。比方，据据蓝鲨消费，为确保质量鱼类食材的供给，半响妖联合了上游协作伙伴定向饲养斑驳叉尾鮰鱼。一起据了解，在中心的酱料板块，半响妖还具有自有酱料厂，以此来稳固本身在青花椒烤鱼这个细分品类的优势。

  整体而言，在阅历区域深耕后，一批烤鱼品牌王者相继跑出，推动了烤鱼品类的规模化开展。往后烤鱼品牌们还将怎么布局全国扩张开展，红餐网将继续重视。

  特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包含在内)为自媒体渠道“网易号”用户上传并发布，本渠道仅供给信息存储服务。

  中资半导体企业，被英国政府逼迫出售超80%股权！知情人士：估计丢失严重，年末前需走完出售批阅流程

  明星减肥药降价潮来袭：司美格鲁肽上市一年直降近千元，一月药量仅两百多元，替尔泊肽电商价打2折

  国家要点研制方案“中小学科学教育智能导师关键技术讨论研讨及使用”2025年度项目会议在合肥举办