云南菜火了！怎样能不吃银川这家蒸汽石锅鱼？
云南是一次转不完的。这一点在我前后去云南两三次后，仍然毫不怀疑。单从吃来说，这一点就更具象了。
简直总是能发现咱们现在常说的：现在都迥然不同的，出去吃喝，就想要那种有差异化的!
云南，满意差异化!这也难怪本年来，全国各地云贵菜大火，不管是火瓢牛肉、云南蘸水、还有把美味从笼统具像化的云南菌子火锅，云南烧烤等等。
云南菜火了，加之云南去很屡次都不能彻底解锁。那么足不出户，在银川寻觅一个“平替”便是燃眉之急。
正源北街建发阅彩城6楼北圆厅，【宴鱼稼蒸汽石锅鱼阅彩城店】，在银川家门口想吃一口云南景物!一口鲜“到”云南!
蒸汽石锅鱼的传说太多，传说太早咱们倒不如讲点眼前的。我最早在银川初体会石锅鱼便是从【宴鱼稼】开端，大概是好几年前了。
盖上草帽子当锅盖，呲哩哇啦的一阵蒸汽，再揭开锅从初始的清淡本味，明澈通明就变成了一锅牛奶般白净!
汤色肉眼可见的丝滑，鱼肉质地细腻，进口更是口感滑爽，奇特的当地就在于全部就在你的眼前趁热打铁。
对，趁热打铁也不夸大，从生到熟，看着这个汤色就连我妈都感叹：人家这个蒸汽蒸究竟不相同。
这或许便是我妈幻想中自己炖的鱼汤该有的姿态了!吃鱼后再加菌类调配，这一锅瞬间增色不少。
令体会口感更显丰厚，吃过了不觉得寡淡，反倒是让人耐人寻味。都说高端的食材往往只需要最朴素的烹饪方法。
这一句话除了适用于咱们宁夏的好羊肉，或许云南蒸汽石锅鱼结合云南新鲜菌子，也是这句话的绝佳范本!
当我把这一顿鱼发在朋友圈里，惹得好几个爱吃鱼的朋友提问：这个还在阅彩城吗?
看到这儿，必须得说：你们了解的那个【宴鱼稼】重装开业，依旧在阅彩城，仅仅店面换到了6楼的另一边。
由于本来的工作和云南打交道太多，天然便是这样的关键触摸到了石锅鱼，就有了上海萌发，各地开店。
终究抵达西北银川，虽然在本地喜爱重口味的饮食口味面前显得很小众，可是开的这些年，一向堆集下了不少家庭客群以及喜爱吃鱼的老顾客!
简直和银川许多的做鱼的馆子比较，蒸汽石锅鱼确实有点“特殊”。不是酸菜鱼不是烤鱼不是炝锅鱼，乃至一眼曩昔十分清淡，可是只要吃过的人能领教活鱼现场在面前烹饪，蒸汽高温加持的魅力!
来到这儿，妥妥的感触到了像是店里写着的那句的意义：来自高原云南，传承民族美食!
主打云南蒸汽石锅鱼，从烹饪从制造，到食材甄选，还有许多云南特征的小吃主食，在这儿感触本年大火的云南菜，不是空说!
店里的锅底其实也不单单是经典的植物锅，还有云南酸汤锅、云南菌菇锅、金汤柠檬锅、老坛酸菜锅、香辣红汤锅等等，并且便是挑选了原味的植物锅，都不会感觉有多寡淡，由于除了喝鱼汤原汁原味的鲜甜，到了吃肉的环节。
这儿的小料能够说是十分的丰厚，秘制小料调配上相同既体会了鲜香也少不了过瘾!其他的那些不同口味的锅底天然更不在话下了!
这儿的鱼的挑选值得一说：鮰鱼，江团，黄辣丁，鲟鱼等，都是现捞现宰现拾掇。
鲜鱼遇到蒸汽高温，这一口怎能不好吃!咱们终究挑选的是肉质口感很有层次的江团，蒸鱼之前服务人员会先给石锅高温消毒!
蒸汽以及水雾让这顿鱼体会上就和一般的鱼烹饪上就不相同!整个操作通明洁净，鱼下锅倒入清新的植物锅底，茅草织造而成“草帽”锅盖一扣，设守时刻，草帽平衡锅表里压力，鱼肉受热愈加均匀!
蒸汽开端敏捷烹饪，蒸汽高温简直能到达180多度左右，和一般的水里炖煮都不相同，高温遇到新鲜的现宰鱼肉，高温敏捷使得食材的原汁原味保存下来!
几分钟后守时响起，揭开草帽，浓郁汤汁奶白诱人，鱼肉鲜香扑面而来!全体空间都弥漫着水蒸气，混合着淡淡的鱼鲜香!
一口汤一口鱼，汤底鲜香，鱼肉本味混合着锅底天然的植物香气，江团肉质细腻、肉味鲜美。
除了一根主刺，刺少肉多，肉质清楚，蘸上秘制的蘸水，底子不似看起来这般清淡。
做到了一锅几吃，既有开端的汤鲜鱼鲜，又有蘸料包裹鱼肉的那种鲜香麻辣。除了鱼肉，便是店里的云南鲜菌菇!大批的菌子从云南来到银川!
新鲜竹荪、牛肝菌、等等搞锅里，这个鱼汤自身就超级鲜美，菌类也充沛煮烂入味。
混合着菌菇和鱼肉香气扑鼻，鱼汤和山菌精华调集，这样一个时刻段的汤底又是一番风味!
店里交心的把各类特征鲜菌做了拼盘，能够几种特征菌子都能吃到，还标示了切当的汤煮时刻，牛肝菌，姬松茸、黑鸡纵、金耳菌这些在锅子里争“鲜”!
这个锅涮煮其他菜品也很有滋味，尤其是招牌牛肉滑，肉眼可见的吹弹可破的鲜，店里手打现做的牛肉滑，光泽鲜亮，在鱼汤里涮煮后，滑嫩又有肉香鱼香，和一般的滑类丸子类都不相同的体会!
而既然是吃云南菜，怎样少得了云南特征食材，蒙自米线、饵丝，这些天然也少不了!
去云南要吃米线，这样一口锅顺便把云南蒙自米线的馋瘾也过了，鱼汤煮米线，顺滑可口，蘸上蘸料，鲜爽!女孩子喜爱吃的饵丝天然也有!比年糕更糯滑，切成细丝，在锅底涮煮，一口下去糯糯软软，很特别的口感!一口口停不下来!
吃石锅鱼的精华，还有一个特征的主食离不开，云南洋芋饭吃了这顿饭就更是结壮满意!现做趁热端上，闻起来就香馥馥的洋芋饭，米饭油而不腻，颗颗独立。
在晶莹剔透和锅巴之间适可而止，满是诱人的香气和滋味，清香米香洋芋香，我一个人能吃半份!
这样的一锅鱼就连饮品也很云南，云南盛产芒果，天然就要喝云南芒果汁、还有我个人在云南没喝够的云南酸角汁，解腻清新，开胃!很舒坦!还有云南米酒(开车不喝酒哦～)一顿有滋有味的云南滋味!一站式get~!!!
活鱼现做，当面做，蒸汽做!蒸汽石锅，不单单是一顿寻常的饭菜!在饮食里，感触云南奥秘土地的宝贵文化遗产和人文情感。
地址：银川市金凤区正源北街建发阅彩城6楼642铺(北圆厅) 宴鱼稼蒸汽石锅鱼(阅彩城店)