“首店经济”激活鹭岛消费晋级
厦门日报讯（记者 沈彦彦）近年来，“首发经济”成为城市竞赛力、商业魅力的重要标志。作为福建商业开展的排头兵，厦门首店经济开展成为城市“首位度”的重要维度之一，吸引着国内外游客前来打卡。2025年伊始，厦门就递上一份令人瞩目的“首发答卷”。
从时髦前沿的NEW BALANCE GREY，到古韵悠长的周大生国家瑰宝主题店；从风格满分的山慢慢鹭岛有山，鲜香四溢的云潇抚仙石锅鱼臻选店，到风情万种的呛头家云南菜民族酒本年1月，很多全国首发、福建首开的品牌店在厦门争相露脸，厦门“首店经济”喜迎“开门红”，首店数量领跑全省。
细观首店名录，一个明显特征栩栩如生：据不完全统计，本年1月，厦门新增省级以上首店13家，其间餐饮首店达9家，占比近七成。剖析的人表明，这一数字背面，蕴藏着厦门作为福建商业“首选之城”的强壮虹吸效应，让咱们见证餐饮消费商场正涌动着的革新浪潮：从掀起“场景革新”，到驱动“星级提质”；从重塑“性价比博弈”，到发力“本地化立异”，厦门正紧握“首发经济”这一有力杠杆，撬动消费晋级的澎湃新动能。这恰恰是餐饮企业凭仗沉溺式体会，重塑消费价值的精彩缩影。
“七普”人口多个方面数据显现，厦门是福建省仅有一个，青年人口接连十年添加的区域。年青顾客占比超40%，生机满满的人口结构催生出“场景至上”的无限商机。
在厦门，餐饮立异交融蔚成风气，多元消费场景如春笋拔节般出现。“咖啡+撸猫”、“餐饮+怀旧”、“餐厅+角色扮演”等交融风潮，不只极大丰富了顾客的互动体会，更为餐饮场所注入浓郁交际特点，引得大批年青集体争相打卡。
作为餐饮商场第一大品类，厦门火锅商场年增加率保持在15%以上，商场规模逐渐扩展，但竞赛也反常剧烈。川渝火锅、本地特征火锅以及其他各类火锅层出不穷，传统火锅怎么发力？云潇抚仙石锅鱼于本年1月在厦门敞开全国首家臻选店店内，雕刻精巧的大理石锅，调配茅草编制的“草帽”锅盖，新鲜鱼肉于锅中愉快翻腾。业内人士点评，这般匠心独运的场景交融，为传统“煲汤火锅”注入簇新生机，揽获新商机，成为餐饮企业演绎“空间即内容”的生动典范。
霸王茶姬则在厦开出首家无声门店，不只供给了饮品，还经过共同的服务形式，既为特别就业者带来暖心就业机会，也为广阔购买的人带来全新的爱心消费体会。
厦门每年迎来送往很多游客，他们怀揣着味蕾与饮食文明深度磕碰的热切期盼踏上这片土地。敏锐洞悉到这一需求的餐饮企业，纷繁祭出“文明战略”这一法宝，收成颇丰。
香港美心集团于2025年1月21日在厦门万象城敞开美心粤江春内地首家门店。一进店肆，灵动鲜活的海鲜池首先映入眼帘，海风气味扑面而来，尽显厦门海边城市风情；点菜区更是独出机杼，引入时髦抽签选菜形式，顾客伸手一抽，选定甘旨的一起，似乎抽中了“上上签”，敞开愉悦用餐韶光，引得很多年青人竞相打卡纪念。
又如老三样旧食新味，首店1月开进厦门，瞬间掀起怀旧热潮。复古花砖桌面、经典珐琅大碗，恍若韶光倒流，将往昔集市的烟火气与温馨感完美复刻。这般空间即内容的精妙打造，使得在餐厅摄影打卡一跃成为年青人的“交际钱银”。
此外，山慢慢鹭岛有山首店则聚集本地化战略，推出以鹭岛山里吃什么为主题的本地山货餐饮食谱。还有宴遇、厦门宾馆等一众餐饮商家，新春之际，纷繁上新菜单。厦门红蟳蒸米糕、永春老醋炸黑毛猪肉等好菜，奇妙交融当地应季食材与闽南特征，诉说着城市文明根由，提高品牌内在。
数据是最有力的见证者，厦门部分品牌餐饮首店客单价同比下降12%，客流量则增加25%，这一降一增之间展示的是“平价质优”的逻辑。
在本年1月新开的福建首店阵营中，陈香贵兰州牛肉面、云阿蛮云南生烫牛肉米线等“平价风”网红店锋芒毕露。它们凭仗标准化供应链，精细管控本钱，使得首店不再与高价画等号。这些店肆聚集菜品特征与大众化口味，从头界说“性价比博弈”，为餐饮商场建立全新风向标。
福建省首店经济出现“双核驱动”格式，厦门与福州并肩成为主力军，奉献全省90%以上首店资源。厦门凭仗杰出的经济见识、旺盛的消费生机、齐备的商业根底，成为很多品牌逐鹿福建商场的“首选之城”。回忆2023年至2024年，福建省100家要点首店，厦门独占71席；2024年，近200家各级首店花落厦门，厦门SM商业城、厦门大悦城、厦门万象城、同安爱琴海四大购物中心更是独领风骚，奉献超120家首店。
厦门首店经济的蓬勃开展，离不开方针的支撑扶持。近年来，厦门市政府重磅出台多项扶持方针，为“首发经济”保驾护航。一方面，建立专项奖赏资金，对新开设的首店品牌给予丰盛奖赏，根据品牌层级、首店类型，分级分类精准扶持，助力品牌落地生根例如，本年1月思明区对首店运营主体出台补助方针，最高给予100万元落户奖赏；另一方面，政府经过对商业载体引入首店奖赏，鼓舞商业载体在租金和装饰补助上发力，针对优质首店项目给予优惠。一起，简化行政批阅流程，拓荒绿色通道，让首店准备一路疏通，快速缩短开业周期。
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