湘菜中非常有名的一道特色菜甘旨石锅鱼你想尝尝吗？

  今日给咱们介绍一道菜——石锅鱼。石锅鱼是湘菜中非常有名的一道特色菜，因其做法共同，是将鱼放进由花岗岩凿成的石锅烹饪而成，故取名石锅鱼。

  石锅鱼又被叫做金福鱼，据说是当年康熙爷下江南，到了一家小店里，店老板命店员做了一道石锅鱼，康熙尝过今后，连声称誉，并改名为金福鱼，那家小店也因此而声名远播，日渐兴隆。

  接下来，咱们来看看这道菜到底是怎样个做法。石锅鱼既然是湘菜，那必定也是少不得辣的，所以辣椒是必不可少的原材料。在做菜之前，咱们还要预备很多的香料，比方鱼腥草、木姜子、藏红花、白寇、砂仁、香叶、灵草、桔梗、莲米、丁香等等诸如此类。用温水浸泡香料，约四非常钟后，倒入石锅，用文火加热，直至飘出药味，将残渣过滤掉，留下汁备用。制造石锅鱼一般都会选用草鱼，由于草鱼的肉质新鲜，更有口感。将草鱼整理洗刷洁净，剁成块，加盐，料酒，黄酒进行腌渍入味。

  在锅中放入适量的油，待油烧往后，将切好的姜蒜倒入锅中，爆炒增香，参加红辣椒，炒至辣椒吐出红油，再参加青花椒，红花椒，黄酒调味，倒入高汤持续熬煮，这儿说到的高汤是用牛骨熬制，小火慢炖，关于石锅鱼的制造非常要害。伴随着熬制高汤的进程，石锅中的矿物质逐步进入到汤中，不只是能够提高味道，还对身体有优点。所以说用石锅不只是只是是为了图个美观，对人体仍是适当有优点的。待汤熬制好后，参加调味料进行调味。然后将鱼肉和烧好的汤汁放进火锅盆中，泼上几勺辣椒红油，加热后，即可食用。石锅鱼对厨师的刀法要求很高，要求将鱼肉切的又长又厚，，鱼肉在下锅之前都会用油过一遍，这样的鱼肉看起来卷卷的。依据门客的不同喜欢，还能够向锅中参加豆芽，莲藕，马铃薯等配菜，添加石锅鱼的资料。石锅鱼的鱼汤也是非常鲜美，喝一口齿颊留香。所以把锅中的鱼吃洁净今后，无妨试试在锅中参加扯面，再放进几份蔬菜，鱼汤的鲜美包裹着面条的筋道，又是另一番味道，想想都令人流口水。

  石锅鱼不只甘旨，还具有明目的成效，总归多吃鱼对身体总是有优点的。随年代的改动，石锅鱼的做法也在不断更新换代，不过万变不离其宗，虽然在做法上有些不同，不过大都迥然不同。石锅鱼以共同的制造的进程，投合现代人的需求，获得了广阔民众的喜欢回来搜狐，检查更加多