绿波廊蝴蝶酥：从海派点心到文明手刺丨来来老城厢

  收藏的1928年《陕西省当地农工出品博览会报告书》中，已能看到蝴蝶酥的相关记载。民国时期，

  在绿波廊，这款点心的故事连续了近百年。作为始建于清末的老字号，绿波廊原本以中式船点出名，1986年英国女王伊丽莎白二世访沪时，曾在这儿品味过凤尾烧麦和萝卜丝酥饼。而蝴蝶酥的参加，正是海派文明“兼容并蓄”的表现。绿波廊总经理陆亚明介绍，他们对传统蝴蝶酥进行了优化，制造得更精美细巧，便利游客共享，每日现烤现卖的工艺，让酥香总能萦绕在豫园的亭台楼阁间。

  一口酥香的世界共识，让绿波廊蝴蝶酥的销量迎来爆发式增加。不少上海市民特地打卡：“从小吃到大的点心，肯定要再来尝尝。”这股热潮的背面，是老字号的悄然蜕变。

  近年来，上海出台《关于进一步支撑老字号立异开展的施行主张》，从方针扶持到资金支撑，推进传统品牌勃发重生。绿波廊也在测验打破：他们保存手艺制造的匠心，选用优质黄油确保口感，一起优化包装规划，让点心更适合作为伴手礼。“曾经我们来绿波廊，都是冲着船点，现在蝴蝶酥成了新的招牌。”点心师傅冯玉麒说，每天看着游客带着刚出炉的蝴蝶酥满足脱离，他能够感觉到这份传统点心的重生命力。

  更有意思的是，蝴蝶酥在世界各地的“姓名地图”，折射出不同文明的想象力：法国人叫它“棕榈叶”，德国人直接称“猪耳朵”，日本人唤作“源氏派”，而中国人赋予它“蝴蝶”的浪漫。

  市政协委员黄震在上海两会上说到，绿波廊蝴蝶酥的走红，是上海特征产品世界吸引力的生动证明。怎么让这份“意外走红”变成“持久盛行”，成为老字号们考虑的课题。

  蝴蝶酥从法国来到上海，在百年韶光中被注入海派基因，它不再仅仅一块点心，而是上海文明的活动手刺，承载着城市的回忆，也连接着不同文明的味蕾共识。