海天、千禾们迎来“强敌”！

  “味极鲜”与“金标”系列在超市货架上傲视群雄，当千禾用“清洁标签”掀起透明革命，

  马上赢情报站发布的《2025Q3调味品市场回顾》报告数据显示，第三季度酱油类目中，卡夫亨氏强势冲入TOP 5集团，且市场占有率呈现上升态势。在酱油类目市场占有率TOP 5 SKU中，卡夫亨氏的“味事达味极鲜酱油”占据第三。

  味事达的突围，绝非偶然。早在1983年，它便创新“鲜味酱油”细分品类，以“味极鲜”树立了鲜味标杆。2010年被卡夫亨氏收购后，其步伐更为迅猛：2016年上海酱油工厂二期工程全部竣工并试运营，二期投产采用卡夫亨氏品控体系；2020年阳西酱油生产基地正式投产；2023年宣布旗下多款产品焕新升级，加码中国酱油市场。

  精准卡位“健康化”赛道：2023年，味事达旗下酱油多款产品升级，涵盖配方、包装和产品线拓展等诸多方面，例如在味极鲜产品线中做了去防腐剂。味事达开拓了零添加系列、薄盐系列、有机系列等多个产品线，这步棋精准切中了消费健康化升级的脉搏。

  破解餐饮业“效率痛点”：面对中餐连锁化和炒菜机器人的趋势，味事达推出的小炒蚝鲜汁堪称“厨房革命”，相当于蚝油、生抽、老抽、鸡粉、味精5种调料复合调味，完美适配智能厨房，省事省心。

  启用本土掌门，深化区域突围：卡夫亨氏中国区有关负责人曾经表示，在中式酱料领域，卡夫亨氏希望把味事达等品牌打造成全国性品牌，服务全国各地的消费者、服务全国的供应链。2025年，中国区董事总经理肖高求上任，释放出强烈信号——要让更懂中国人的管理者，指挥这场本土化战役。

  卡夫亨氏并非孤军奋战。雀巢旗下的太太乐与联合利华旗下的家乐，也已吹响了进攻的号角。

  2019年，太太乐（1999年加入雀巢）重磅推出原味鲜酱油系列，焕出全新“鲜”滋味，头道压榨，仅选用第一道原汁带来美味安心的解决方案。全系列新产品组合，点蘸凉拌、炒菜烹饪、红烧酱卤、清蒸鱼类、爆炒小荤，五款产品满足各种烹饪场景。

  2021年，太太乐又推出了全新“原味鲜减盐系列酱油”，所有成分来自熟悉食材的前提下，相比于太太乐原味鲜醇鲜生抽盐份含量直降25%。

  2024年，太太乐与7分甜跨界合作推出酱油奶茶，深化品牌年轻化战略，进一步拓宽市场渠道，并丰富品牌营销手段，吸引了大量年轻消费者的关注。

  联合利华旗下家乐的打法也较为犀利——直接绕开竞争白热化的家庭消费市场，专注餐饮渠道。据悉，联合利华调味品在中国以2B的餐饮服务业务为主，销售占比约达到75%，为独立餐厅、大型酒店及连锁快餐等客户提供专业调味品与餐饮解决方案，截至2024年联合利华饮食策划在中国直接服务的客户数量约为70万家。

  2024年，联合利华推出“家乐头抽鲜上鲜”酱油，其卖点和定位十分明确——专为厨师量身定制，当时由山东巧媳妇食品集团代工生产。

  2025年，广州市生态环境局批复通过了联合利华华南生产基地酱油生产线一期技术改造项目的环境影响报告书，家乐将新增年产30000吨酱油产能。自建酱油生产线，其发力中国酱油市场的决心不言而喻。

  总的来看，卡夫亨氏、雀巢、联合利华等外资品牌加码中国酱油市场的共性战略，主要包括：

  差异化切入：避免与海天等本土品牌在传统渠道正面交锋，或聚焦餐饮，或玩转跨界；

  目前，酱油市场依然呈现“一超多强”的格局——根据马上赢情报站发布的《2025Q3调味品市场回顾》报告，海天市场占有率接近50%，显示出较强的掌控力。此外，中炬高新（厨邦）、千禾、加加等本土品牌紧随其后。外资品牌整体份额仍较小，但增势迅猛。

  本土阵营的优势与隐忧：海天凭借渠道深度与品牌认知，拥有近乎“垄断”的掌控力；千禾通过“清洁标签”与配料表透明化，引领品质消费风潮。

  值得关注的是，当前酱油赛道正进入存量竞争时代。弗若斯特沙利文多个方面数据显示，按收入计，2024年中国酱油市场规模达1041亿元，但五年复合增长率仅为2.3%，低于调味品行业4.5%的整体增速。存量竞争下，部分本土品牌尤其是中小品牌增长乏力，产品同质化问题显现。

  外资阵营的机遇与挑战：消费升级推动高端化、健康化，餐饮产业化催生专业需求，这些正是外资品牌擅长的领域。不过，渠道下沉却是外资品牌的短板。尤其是在家庭市场，想要撼动海天深耕多年的线下网络绝非易事。

  本土品牌：守正出奇。巩固餐饮、流通基本盘的同时，加速高端化、健康化产品创新，避免陷入低价竞争。深化县域及乡镇市场渗透，同时发力线上内容电商，直接对话年轻消费者。学习千禾“配料表前置”，用透明重建消费者信任。

  外资品牌：深度本土化。不仅产品要本土化，团队、营销乃至决策都需真正理解中国市场。可优先考虑通过收购区域品牌或与本土渠道商深度合作，以弥补线下网络不足。同时可放大长板，将全球研发资源与中国消费洞察结合，在细分功能赛道打造无法替代性。

  中小品牌：聚焦特色赛道。对于中小品牌来讲，可以避开主流红海，聚焦区域特色、有机小众或特定功能赛道，以“小而美”换取生存空间。

  总之，中国市场的酱油大战，早已超越了简单的口味之争、价格之斗。它是一场关于健康、效率、信任与本土智慧的全面竞赛。

  外资品牌携资本、技术与管理经验纵深切入，本土品牌凭渠道、底蕴与市场洞察固守反击。这场“战争”里，没有绝对的输家。

  最终的胜利，将属于能理解中国消费者变迁、能洞察厨房场景变革、能以匠心与创新捍卫百姓餐桌安全与风味的那一方。

  2025第十届华糖万商大会，将于11月26-28日，郑州国际会展中心隆重召开。大会以“年度趋势瞭望台、品类冠军加速器、全渠道对接枢纽”为价值主张，预计邀约1100+品牌商、10万+渠道商相聚郑州，助力中国糖酒食品行业穿越周期、共创新局。