太二酸菜鱼门店晋级 “鲜活”转型能否破成绩困局？

  近来，记者发现，九毛九（广州）控股有限公司（以下简称“九毛九”）旗下品牌太二酸菜鱼坐落广州的三家门店已完成全面晋级。

  据了解，最新调整的三家门店以“鲜活”为中心理念，对产品、服务和环境进行迭代晋级，主打活鱼、鲜鸡和鲜牛肉。晋级后的太二酸菜鱼不再将酸菜鱼作为单一招牌产品，而是添加了爆炒鲜牛肉和鲜土鸡等新挑选。

  我国食品工业分析师朱丹蓬在承受《证券日报》记者正常采访时表明，过往我国餐饮商场首要有大单品形式和多品类形式。太二酸菜鱼曾凭仗大单品形式，以招牌酸菜鱼敏捷堆集品牌知名度。但随着消费晋级和需求多样化，花了钱的人新鲜感和个性化体会的寻求加重，太二酸菜鱼的大单品形式面临应战，难以满意其长时间开展需求。

  九毛九相关负责人对《证券日报》记者表明，门店的迭代晋级是一直在进行的，最近广州这边有三家店在做鲜活的试点，装潢的风格的确也不同了。晋级门店旨在打造“交际型轻正餐新地标”，经过优化产品结构和用餐体会重塑品牌吸引力。

  夏至良时咨询办理公司高档研究员、大消费职业分析师杨怀玉对《证券日报》记者表明：“太二酸菜鱼调整战略，首要由于商场之间的竞赛的加重和消费的人需求的改变。面临成绩下滑压力，太二酸菜鱼需寻求新的竞赛优势，经过添加新品类提高盈余才能。”

  据了解，此前太二酸菜鱼作为九毛九的中心事务，长时间奉献超越七成的营收，但是，最近一年其事务数据并不美观。

  依据最新的2024年成绩公告，九毛九2024年完成盈余收入60.74亿元，同比添加1.47%；归母净利润5580.70万元，同比下降87.69%；年度溢利4480万元，同比削减90.7%，大幅缩水。

  关于成绩下滑，九毛九归因于三方面原因：餐饮商场之间的竞赛加重叠加外部环境改变导致同店收入下滑；闭店及经营不善引发的一次性闭店与财物减值损践约1.35亿元；政府补助及税收优惠削减，叠加汇兑丢失添加。

  据了解，作为九毛九营收占比超七成的“现金牛”，太二酸菜鱼增加已显疲态。财报显现，2024年太二酸菜鱼完成收入44.1亿元，同比下滑1.4%；翻台率从4.1次/天降至3.5次/天，顾客人均消费从75元降至71元，一起太二酸菜鱼同店销售额也同比下降18.8%。

  对此，福建华策品牌定位咨询创始人詹军豪在承受《证券日报》记者正常采访时表明，面临成绩下滑，太二酸菜鱼的改变是应对商场改变的必然挑选，但调整作用怎么还有待调查。太二酸菜鱼添加菜品或许吸引到更多顾客，尤其是对酸菜鱼兴趣不大的顾客，但也或许让原有的品牌定位被稀释，影响品牌辨识度。一起，太二酸菜鱼在丰厚产品后需求确保出品安稳，这也对品牌供应链和厨房办理提出更高要求。

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