每个周末都被订满餐厅改成社区食堂“妙手回春”

  5月8日10时许，坐落武汉市黄陂区盘龙城的杨厨渔鲜社区食堂开门不久，周末的座位已被预定一空。上个月，老板杨兵发将开了11年的中餐厅改成了社区食堂，在作业日和周末别离推出不同服务，短短20多天，本来下滑一半的营业额又被拉了回来。

  5月8日12时，徐盼和两名工友来到餐厅，三人点了酸菜鱼、清炒莴苣丝和小炒肉，总费用是96元，而此前相同的菜肴需求120元。

  徐盼是邻近佳海工业园一家制衣厂的车工。3年前开端，她有空就会正午来这儿吃作业餐。4月下旬，徐盼发现这家本来名为“洪湖人家中餐厅”的餐厅改成了“杨厨渔鲜社区食堂”。店名换了，运营形式也产生显着的改动：周一到周五的作业餐价格更优惠，周末主打集体餐，基本不接散客。

  50岁的李前新担任给各家制衣厂送资料，他正午来这儿吃作业餐已有5年，周末时也会跟工友来这儿聚餐。他也发现餐厅更名后改动比较大，“作业餐更实惠了，周末订餐更俏了”。

  杨兵发一边和川流不息的客人打招呼，一边挂号周末订座信息。记录本显现，店里22个可供10人以上聚餐的座位，自餐厅改名以来每个周末都被订满。

  谈起餐厅改名后的火爆，杨兵发不由想起了上一年的痛苦。这家兴办于2014年的餐厅，背靠工业园，生意兴旺时日均营业额达2万元。但是上一年餐厅日均运营额下滑到本来一半，到了“存亡边际”。

  “餐厅遇到困难，咱们就改动运营形式。”杨兵发从头装饰了餐厅，把380平方米的餐厅改为社区食堂，在作业日推出价格亲民的作业餐，菜品单价下降5元到10元不等，12元一公斤的五常大米免费吃，20时后还可以打7折。

  作业餐降价不降质。供货商冯腊荣给餐厅供货藕带和藕已有7年，“老板要求每根藕带不能有一处分叉。”她说，每天送2.5公斤藕带，都是早上现采，一根根精选出来的。

  “价格降了，客流增加了，现在作业日每天顾客有近百人次，可以确保收支平衡。”店长孙秀玲说，平常堆集的“回头客”周末会集来聚餐，提升了盈余，现在日均营业额现已拉回到之前水平。

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