景德镇一对姐妹立异打造窑烤面包 烤出山野面包与焰火人生
青山环抱、溪流穿村……清晨5时，天还没亮，农家小院里的柴火窑现已燃起火焰，叶童、叶恬恬姐妹俩合力把一截截果木送进窑口。足足3个小时，窑内温度攀升至600摄氏度，跳动的火苗裹挟着果木幽香，等候面团入窑——这是“山里窑烤面包”店每天的开场。
一个从互联网大公司辞去职务返乡，一个从摔跤赛场跨界转行，姐妹俩携手回到大山，将景德镇传统柴窑工艺嫁接到面包烘焙上。没有临街铺面，不上外卖渠道，上一年5月1日开业至今，这家窝在山里的窑烤面包店，靠着果木生火、柴窑控温文姐妹俩的“笨功夫”，悄然走红，成了家喻户晓的网红打卡点。
从城市职场到深山乡野，一个发酵的面团、一座烈烈的柴窑，在赤色热土昌江区荷塘乡，姐妹俩把景德镇传承千年的窑火，烤进了村庄的一日三餐。
叶童、叶恬恬姐妹，景德镇市昌江区荷塘乡童坊村返乡创业青年、“山里窑烤面包”主办人。姐姐叶童，曾在互联网大公司作业，做过汽车主播、运营过服装店，在外闯练后挑选回到家园；妹妹叶恬恬，摔跤运动员身世，跨界投身窑烤烘焙。姐妹二人学习景德镇传统柴窑技艺，立异打造窑烤面包，招引各地游客打卡，并带动年轻人返乡，让深山里有了新潮的消费业态，为村庄复兴注入芳华活力。
1995年出世的叶童是个不“本分”的年轻人。大学学播音掌管的她，结业后来到广州，在互联网大公司，打拼了两三年。经过历练，她了解了新媒体传达、直播运营逻辑。闯练广州之余，她还测验汽车主播、运营服装店，在不同赛道探索前行，才智过都市富贵，也领会过异乡打拼的不易。
“她从小就有主见，步入社会就四处打拼，很有闯劲。”父亲叶林生慨叹，在外流浪的日子，叶童心里一直牵挂着家园。
让她下定决心回到村里的，是妹妹叶恬恬。2004年出世的叶恬恬，是摔跤运动员，体质好，藏着妥当短发，干力气活不在话下。还在大学读书时，寒暑假回到景德镇，她就揣摩美食，摆摊卖克己的“绝杀鸡架”，十分受欢迎，出摊时，排队购买的人从货摊排到路口，乃至有外地游客慕名而来。
这次阅历，在叶恬恬心里埋下了美食创业的种子。她将目光投向窑火，萌生了做窑烤面包的主意。
为学好手工，她到浙江、重庆、四川多地拜师学艺。师傅点评她，第一次揉面就上手很快，有做面食的天分。“妹妹很能喫苦，这点也坚决了我回乡创业的主意。”叶童说。
2025年初春，姐妹俩回到荷塘乡童坊村合伙创业。妹妹叶恬恬担任产品研发、烘焙制造；姐姐叶童发挥播音掌管专业专长，主攻短视频、直播宣扬推行，一人担任实操，一人担任传达，姐妹伙伴分工协作。
创业之初，家人也有顾忌。开端建筑的工坊规划偏小，咱们都暗暗忧虑，觉得两个小姑娘很难把生意做起来。“荷塘曩昔没人做过窑烤面包，村里白叟吃米粑、吃馒头，谁天天买面包？”外公童其胜说，忧虑面包坊做不起来，开业前一天晚上他辗转反侧睡不着。没想到“五一”假日开业，一炮打响，周边村子乃至景德镇市区都有人特地赶来。
开业没几天，改动来了。出炉的面包香气扑鼻，她们把面包送给村里白叟品味，白叟们吃了都说好，一传十、十传百，面包坊就这么火了。现在，面包坊生意兴旺，姐妹俩还在乐平市开设了分店。从前不被看好的村庄小店，一步步站稳脚跟，走出大山。
创业之初，面临各种不确定性，爸爸妈妈无条件支撑。前期20多万元的启动资金，大多来自家庭赞助。“年轻人想干就让她们干，开得成果好好做，开不成也不要紧。”父亲叶林生说，他和妻子鼓舞女儿斗胆去闯。
电窑省劲、控温准，姐妹俩却坚持用柴窑，理由在口感。他人都用电机烤，她们偏要烧柴火，把景德镇传承千年的柴窑烧制才智，运用到面包烘焙之中，做山里人自己的窑烤面包。
烧窑是面包制造的一道硬仗。每天清晨5点，叶林生就开端生火。松木、杉木、樟木油脂重，不能入窑，只选用荔枝木、枣木、核桃木这类坚果果木柴。柴火本钱不菲，一次升火，几百元的柴火就耗费殆尽。要经过3个小时的持续焚烧，窑内全体温度到达600摄氏度，再降温调整，才干适配不同面包品类的烤制需求。
不同面包，对应不同的窑火温度。香菜牛肉恰巴塔，炉膛保持300多摄氏度高温，窑底板400多摄氏度，面包入炉10分钟，多30秒就会被烤焦；黑窑披萨，短短90秒就要完结烘烤。“火候差一点都不可。”叶林生说，“烤面包乃至比烧瓷器还难服侍。”
“面要打1个多小时，不能离人。”母亲童丽芳守着机器，饭也在窑边吃。一块面包从和面到出炉，要历经十几道工序：备料打面、切割面团、初度醒发……最终入果木柴窑烘烤。酵母自家培养，质料选用进口面粉；榴莲面包直接收购整块新鲜榴莲肉捣碎入馅；牛肉馅料几经调整，寻求口感与本钱的平衡。“咱们坚持低糖低盐，回绝剩余添加剂，面包绝不过夜，当天没卖完的面包，悉数送给村里白叟吃。”叶童说。
“食材要最好的，吃进嘴里的东西，大意不得。”童丽芳跟着女儿学习烘焙2年，手上的擀面、打粉动作已然熟练。
藏在深山的面包坊，打破了村庄小店的地域限制。南昌、杭州的不少客人，驱车赶来，咱们会坐在溪边，点几个面包，就着茶水唠嗑歇息。面包店的客源依托线下到店，靠着柴火窑烤的共同风味，口口相传，短视频传达，招引八方来客。
从城里回来的姐妹俩，把传统柴烧工艺奇妙用到面包烘焙上，烧出了城里面包店没有的焰火味。
荷塘乡，素有“社会主义年代的南泥湾”美誉。1957年，204名下放干部来到这个穷山谷，经过自给自足艰苦奋斗，把山高水冷、田少地瘦的荒山，改造成为丰饶的垦殖场。
叶童姐妹的爷爷叶维奇，正是当年从鄱阳来的下放知青，现在现已102岁高龄。69年前，叶维奇响应号召来到荷塘，投身荷塘农垦建造，在山谷里挥洒芳华汗水。爷爷讲的那些开山筑路的开荒故事，姐妹俩从小听到大。
“爷爷们能在荒山上修出一条条路，咱们为什么不能在山里烤出一炉好面包？”姐妹俩说，爷爷常想念“在家好，家园需求你们这样的年轻人”。朴素的言语，耳濡目染影响着她们。
“从前农垦干部住茅棚，啃咸菜，靠双手改动大山容貌，现在年轻人回到家园，靠手工、靠脑筋创业，也是荷塘风格的今世连续。”童其胜慨叹道。
创业的路上，姐妹俩传承爷爷辈肯喫苦的精力。她们回到村里，起早贪黑地烧窑，十几道烘焙工序日复一日。姐姐直播、妹妹烘焙，母亲打面、父亲生火，一家人配合默契，各把一关。
102岁的叶维奇，时常到面包小院转转，尝一口孙女烤出来的窑烤面包，连连夸奖滋味很好。看着孙辈在家园干事创业，白叟满是欣喜。
叶童姐妹窑烤面包坊走红今后，荷塘乡不少年轻人也动了心，渐渐的变多在外闯练的年轻人，从城市回来。
徐时雨就是返乡青年中的一员。他兴办的“瀑野咖啡”，依托山林瀑布自然资源，打造山野咖啡休闲空间。窑烤面包、山野咖啡，让深山里也有了新潮的消费业态。
曩昔游客来到荷塘，观赏赤色教育基地，逗留一两个小时便仓促脱离。现在面包坊、山野咖啡等新业态丰厚了村庄文旅，赤色研学、生态参观、休闲消费等串联起来，游客在这里能够逗留大半天乃至一整天，真实的完结把人引进来、留下来。
童坊村党支部书记童春兵和记者说，乡党委政府持续重视返乡创业青年，一方面做好宣扬推行，把他们的创业故事传达出去；另一方面临接金融机构，遍及低息创业信贷等惠企方针，尽力为年轻人回乡干事创业扫清妨碍，让更多敢闯敢干的青年乐意回来、留得下来、干得成事。
“期望她们姐妹俩持续尽力，踏踏实实把工作坚持到底。”童丽芳朴素的愿望，道出一家人的期许。
暮色来临，窑火渐熄，山野间麦香慢慢散失。叶童正在编排当天短视频资料，叶恬恬则核对第二天烘焙的质料清单。从前奔赴大城市逐梦的年轻人，现在在深山里找到人生新赛道。