吃在湘潭·旬味韶光丨形象·家厨：好呷不贵食材本味

  在湘潭县贵竹北路金霞山脚下、县一中旁，有一家看似寻常却总是一座难求的小店——形象·家厨。店面不大，“形象”二字宛转，“家厨”却分外夺目。每天上午11时不到，门客便连续涌来，一楼雅座与二楼包厢很快坐满，热烈持续至餐期完毕。

  店东刘庆是湘潭县射埠镇人，1979年出世，结业于湖南商学院（现湖南工商大学）工商管理专业。

  在堂兄的主张下，一个为朋友供给聚餐场所的主意落地生根。起先那家连店名都没有的小店，虽在运营上未获成功，却为刘庆打开了一扇全新的大门。两年多的韶光，他从一个烹饪“小白”，在手与锅铲的磨炼中，悟出了自己的“厨道”。

  从烹饪“小白”，到自傲地说“比师傅炒得还要好”，刘庆以为，重点是他炒菜不只用手，更用心。“我在菜里注入情感，让菜品有了魂灵。”

  2012年，刘庆在贵竹北路买下门面，正式挂上“形象·家厨”的招牌，并亲身掌勺。

  在不断研究湘菜的过程中，他形成了对菜品的独特了解，乃至自嘲为“谬论”。例如做辣椒炒肉，他坚持先炒辣椒后炒肉，全程不增加任何调味料，只为凸显鲜肉与质料的本真滋味。

  他凭仗实践探索出一套保存食材原味、贴合湘潭人口味的烹饪方法。10年间，形象·家厨积累了很多忠诚顾客。刘庆泄漏：“包厢每晚根本订满，一年里空置的日子不到10天。”老顾客占七成左右，消费记载最高的一位顾客光临超越400次。

  “他人开店是为了挣钱，我开店是因为自己‘好呷’。”怀着对美食朴实的酷爱，2023年，刘庆与朋友协作在长沙天心区开设分店，面积达700平方米。他期望借此让更多人品尝到地道的湘潭菜。

  刘庆深信，好滋味离不开好食材。10年来，他简直每天早上6点半按时出现在菜市场，亲身选择每一份质料。

  这份执着也反映在店里的招牌菜品上：水煮鱼、飘香鸭、寒菌蒸肉简直桌桌必点；焦香入味的毛鸭裹满秘制酱料，去晚了便吃不到；蒸油渣、牛三宝、卤牛肉等，道道都是下饭好菜。

  10年耕耘，形象·家厨已成为易俗河一带的美食地标。“本年国庆节期间，店里生意特别好。”刘庆说，这是“吃在湘潭”城市品牌带来的流量。他表明，将持续深耕湘潭菜，用一桌桌充溢“家”味与本味的菜肴，为家园的美食手刺增加自己的一份光荣。