一城焰火承楚味半壶早酒醉江南——“监利早酒·湖北菜”香飘申城

  在上海这座交融多元文明、会聚全球美食的国际都市里，每天都有很多餐饮品牌如潮水般涌现又悄然离场。但是，一家名为“监利早酒·湖北菜”的餐厅却在短短半年锋芒毕露，成为沪上门客争相打卡的新晋网红地标。这家坐落上海市杨浦区国定路504号的湖北风味餐厅，凭仗地道的荆楚好菜与共同的饮食文明体会，敏捷抓获了上海市民的味蕾，掀起了一股“湖北菜热”。

  走进“监利早酒·湖北菜”餐厅，浓郁的乡土气息扑面而来。原木色桌椅、荆楚风格的装饰画，似乎将人瞬间带入江汉平原的清晨集市。而最有目共睹的，是那一锅锅冒着热气、香气四溢的湖北特征菜肴——红城品牌黑鸭煲、监利特征红烧王八、新沟干拔财鱼、楚味羊汤、湖北传统虾渣、大院排骨藕汤、青椒鳝鱼丝、糯米团子……每一道菜都承载着湖北人对食材本味的执着寻求，也诉说着这片鱼米之乡千百年来的饮食才智。

  据“监利早酒·湖北菜”餐厅联合发起人付璐介绍，一切菜品均严厉遵从湖北本地做法，从选材到工艺，力求复原最正宗的家园味道。“咱们坚持一切中心食材悉数来自湖北，比方藕用的是监利九孔粉藕，王八来自监利分盐镇生态饲养基地，黑鸭则是选用传承红城多年的秘制卤法。”

  其间，监利特征红烧王八可谓店内“镇店之宝”。选用三年以上生态王八，慢火煨炖，肉质酥烂，胶质丰盈，每一口都是时刻与火候的沉积；而新沟干拔财鱼则展现了湖北人“无辣不欢”的饮食性情——鲜活财鱼现杀切片，以干辣椒、泡椒、姜蒜猛火快炒，肉质紧实弹牙，辣而不燥，香而不腻，令人骑虎难下。

  更值得一提的是，餐厅推出的“湖北传统虾渣”，这道在外人看来略显“重口味”的发酵食物，却是湖北乡村家家户户冬天必备的好菜。由小河虾经天然发酵制成，咸鲜浓郁，调配米饭或蒸蛋，极具冲击力的风味让人进口难忘。虽然初尝者多有犹疑，但一旦承受其共同风味，便极易“上瘾”。一位上海本地门客笑称：“第一次吃觉得像‘漆黑照料’，现在不吃反而觉得饭没味道。”

  正是这份对原产地食材的坚持、对手艺技艺的尊重、对文明场景的复原，构成了“监利早酒·湖北菜”的中心竞争力。在预制菜众多、同质化严峻的当下，它用“实在”感动人心，以“地域性”树立壁垒，靠“文明感”赢得共识。群众点评评分稳定在4.6分以上，周末翻台率达2.8次，交际媒体声量继续攀升，湖北籍在沪人群更是直言：“这儿不只是餐厅，更是乡愁的归处。”

  而与菜品相辅相成的，是餐厅自主酿造的“监利早酒”系列啤酒。以江汉大米与天然泉流酿造，口感清新微甜，这款匠心独运的产品一经推出，便遭到年青顾客的火热追捧，不少顾客乃至特地前来购买整箱带走。

  “咱们做这家店，初心很简单，便是让更多人了解湖北不只有热干面，还有丰厚的山珍湖鲜和深沉的饮食文明。”付璐说，“湖北是鱼米之乡，物产丰厚，但湖北菜在全国的知名度却远不如川湘粤菜系。咱们想做的，不只是开一家餐厅，而是翻开一扇窗，让更多人看见湖北菜的丰厚与深邃，把真实的荆楚甘旨面向全国。”

  事实上，湖北菜一向处在“藏在深闺人未识”的为难地步。比较川菜的麻辣张扬、粤菜的精美高端，鄂菜考究原汁原味、拿手煨汤炖煮、重视时令调配，风格内敛却不失厚重。此次“监利早酒·湖北菜”的成功，无疑为鄂菜出圈供给了样本。

  武汉资深餐饮运营管理者杨洋说，“监利早酒·湖北菜”的走红并非偶尔，其成功在于精准掌握了当下花了钱的人“实在性”“地域性”“文明感”的多重需求。在预制菜众多、同质化严峻的餐饮环境中，“监利早酒·湖北菜”坚持“食材原产地直供+传统手艺制造+文明场景营建”的形式，形成了明显的品牌辨识度。一起，经过社会化媒体的精细化运营，将“早酒文明”“虾渣应战”“王八打卡”等论题打造成传达爆点，完成了口碑与流量的双丰收。

  据联合创始人付璐介绍，“监利早酒·湖北菜”品牌由监利城发集团主导、监亨通如虎添翼餐饮有限公司详细运营。跟着品牌影响力的逐渐扩展，“监利早酒·湖北菜”已发动新一轮战略布局。该品牌将于本年12月上旬在武汉开设两家直营门店。此举标志着“监利早酒·湖北菜”品牌从“向外输出”迈向“回归深耕”的要害一步。

  “去上海是为了让更多人知道湖北菜，回武汉则是为了服务好本地顾客，把规范做得更高。”品牌运营负责人泄漏，武汉门店将在保存经典菜品的基础上，进一步晋级用餐环境，引进更多湖北各地代表性风味，如沔阳三蒸、荆沙王八、砂锅鱼糕鱼圆、黄州东坡肉、潜江油焖小龙虾、腊肉炒菜薹、莲藕排骨汤等，并方案建立“荆楚非遗美食展现角”，定时约请民间厨师现场演示传统技艺。

  此外，“监利早酒·湖北菜”品牌还将依托武汉的交通枢纽优势，筹建中心厨房与冷链物流系统，未来有望完成全国重点城市连锁仿制。“咱们的方针不只是开餐厅，更是打造一个传达荆楚饮食文明的渠道。”付璐表明，“期望有一天，‘监利早酒’能像‘兰州拉面’‘沙县小吃’‘淄博烧烤’相同，成为代表我国当地美食的文明符号。”

  能够预见，在消费晋级与文明自傲日益增强的今日，地域特征餐饮正迎来史无前例的开展机会。而“监利早酒·湖北菜”的出圈，不只是一次商业成功的事例，更是一场关于乡土回忆与现代生活对话的生动实践。它让人们看到：真实的美食，历来不只是果腹之需，更是情感的枢纽、文明的载体、乡愁的归处。

  当一碗热腾腾的排骨藕汤端上桌，当一杯清冽的监利早酒慢慢斟满，那一刻，不管你来自何方，都能在这份质朴而真诚的味道中，感遭到荆楚美食的魅力。回来搜狐，检查更加多