湖北日报丨宣恩一条鱼烤出亿元工业

  “老板，来一份鲊广椒味儿烤活鱼！”12月20日黄昏，宣恩贡水河畔灯光灿烂，从街头延伸至巷尾的烤鱼店里人声鼎沸，炭火炙烤的活鱼香气扑鼻。

  前不久，宣恩烤活鱼当选“最湖北”寻味之旅十大必吃美食榜，成为湖北文旅向全国游客引荐的十大美食之一。

  “曾经做烤鱼凭经历，现在得按‘比赛规范’来！”宣恩河岸烤活鱼店老板刘金成，仍记住在烤活鱼赛场上的严重与炽热。

  上一年起，宣恩县总工会将劳作比赛搬进美食集市，先后举行烤活鱼嘉年华、宣恩烤活鱼大赛，招引全县商家同台竞技，使出看家本领。

  “打分的不只是评委，还有游客，咱们使尽浑身解数期望用滋味留下他们。”刘金成说，从选材、腌制、烤制到调味，每个环节他都力求完美。

  多场“以赛促训”，从产品尝型、食品安全到服务态度，全方位倒逼从业者提技晋级。“曾经腌鱼靠手感，现在得精准控制盐糖份额；曾经烤鱼凭火候，现在要学温控设备运用。”有28年烤鱼经历的强哥烤活鱼店老板陈国强说，比赛不只带火了消费，更让整个职业有了规则，食材新鲜度、操作卫生规范、服务响应速度都有了规范。

  欢腾的烤鱼背面，是宣恩县总工会以劳作和技术比赛为抓手，推进“小烤鱼”做成“大工业”的生动实践。

  现在，宣恩全县烤鱼店从10余家迅速增长至160家，立异研发24种口味，培养“宣恩烤鱼师”劳务品牌；全县年销售烤活鱼百万条，归纳产量超15亿元，直接供给工作岗位2000余个，直接带动饲养、农副产品销售等超万人工作。

  除了烤活鱼，当地还将目光投向贡茶、黄金梨等特征工业。面临茶工业人才缺口，县总工会推出分级分类比赛战略，规划以上茶企每年至少举行一次归纳性技术交锋，专业合作社结合农时展开春茶采摘和手艺制茶专项比赛，小微企业则灵敏展开“微比赛”，并配套“以奖代补”方针。

  现在，全县规划以上茶企比赛覆盖率达100%，一批懂技术、善运营的茶工业技术人才锋芒毕露。

  据介绍，宣恩县总工会每年展开国家、省州级“工”字号特征活动30余场，举行“工会杯”系列球赛、我国民族民间龙舟公开赛等品牌赛事活动，参加人数超10万人次。“比赛不是意图，育人才、兴工业、暖民意才是底子。”宣恩县总工会党组书记、常务副主席黄新枝说，未来将持续深耕“以赛育才、以赛兴产”途径，让更多“小比赛”开释“大能量”。