红酒调配 “全能公式”新手也能不犯错

  记住 “风味对等” 准则，红酒调配就不会失手。轻酒体红酒（如黑皮诺）配清淡菜肴，比方清蒸鱼、鸡胸肉，果香能平衡食材的新鲜；重酒体红酒（如西拉）配浓郁菜肴，像牛排、红烧肉，单宁能化解油脂感。

  甜红合适调配巧克力等甜点，干白则与海鲜是绝配。更细节的是，酸度高的红酒（如桑娇维塞）能解腻，合适调配油腻食物；果香型红酒（如梅洛）可配辛辣菜肴，香气能中和辣味。避开 “红酒配海鲜” 的误区 —— 其实只要重酒体红酒不合适海鲜，轻酒体干白与海鲜是经典组合。

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