内蒙古传统美食烧麦漂洋过海走红日本

  新华社呼和浩特5月6日电（记者哈丽娜） 清晨，内蒙古自治区呼和浩特市玉泉区大盛魁商业街的老绥元烧麦店内早已坐满门客，当地人端着酽茶慢酌，外地游客举着手机摄影，刚出笼的烧麦腾起白雾，将老字号的烟火气晕染得酣畅淋漓。

  而在日本东京池袋商圈，相同的香气正穿越山海，成为当地最炽热的“我国滋味”之一。

  2025年3月，老绥元日本首家店入驻东京池袋中心商圈，率先让传承百年的我国传统美食烧麦原汁原味走出国门，露脸日本民众餐桌。

  “门店客流最火爆时，就餐部队从8楼餐厅一路顺延排至7楼电梯口。咱们本来预估客源以在日华人为主，没想到本地日本门客占比挨近对折，不少人乐意排队一小时以上，只为品味一口正宗草原非遗烧麦。”内蒙陈旧绥元餐饮办理有限公司董事长李翠萍说，门店开业后的人气和门客的认可度超出预期。

  老绥元据守“现擀、现包、现蒸”的传统古法工艺，即便在东京，制造烧麦的每一道工序，都据守着代代相传的匠心。

  “咱们选用巴彦淖尔优质高筋雪花粉，馅料精选锡林郭勒草原放养的优质羔羊肉，分配新鲜大葱，按黄金份额分配，不添过多佐料，最大极限保存食材本味，为日本消费的人带来地道的呼和浩特滋味。”老绥元行政总厨牛再雄承受记者正常采访时说。

  因为传统非遗烧麦风味正宗、口碑出圈，深受日本当地民众喜欢，去年底，老绥元在日本大阪市也新开了门店，继续扩展我国传统美食在日本的影响力。

  本年4月，呼和浩特市另一家百年老字号——德顺源烧麦在东京池袋商圈开店并敏捷走红，成为在日华人与日本民众争相打卡的网红地标之一。

  “开业当天，不到上午11点门口就排起长队，人气特别火爆。开业至今，门店日均安稳招待门客超300人次，日本本地顾客占比不断攀升，更有美食爱好者特地从大阪、京都跨城驱车打卡，固定回头客继续增多。”内蒙古德顺源餐饮办理有限公司董事长张志强说。

  为适配当地饮食上的习气，德顺源在保存经典羊肉大葱烧麦的基础上，立异推出芝士玉米烧麦、鲜蔬烧麦、醇香牛肉烧麦等年轻化新品，将传统大份烧麦改为精美小份装，适配单人简餐、多人相聚等多元场景，同步上线烤羊排、手把肉、草原奶茶、手艺酸奶等经典蒙餐，让日本门客一站式感触草原美食魅力。

  更添彩的是，德顺源东京店每晚守时演出马头琴独奏、原生态呼麦与蒙古族歌舞扮演，门客一边品鉴烧麦，一边沉溺式感触我国非遗技艺。

  “日本人对烧麦这类中式面点承受度很高，偏心清淡、精美、健康的风味，也非常乐意了解美食背面的民族文明与故事。他们吃的不只是一道美食，更是一段来自我国草原的文明故事。”李翠萍说。

  依托日本商场的成功经验，老绥元已真实开端发动新一轮海外布局，进军新加坡商场，让我国传统美食烧麦的香气飘向更多国家和地区。

  内蒙古自治区品牌协会副会长党飞云表明，老绥元、德顺源成功走红日本，充沛印证内蒙古草原滋味具有世界认可度与全球传达力。“咱们将继续培养优质本乡餐饮品牌出海队伍，推进更多内蒙古特征好物、美食走向全球，以舌尖文明讲好我国故事。”