中餐厅转型社区食堂 20余天营业额“逆袭”上升

  5月11日正午，武汉市黄陂区盘龙城的杨厨渔鲜社区食堂刚开门，顾客便川流不息。谁能想到，这家由运营11年的中餐厅转型而来的社区食堂，仅用短短20多天，就将本来下滑一半的营业额成功拉回，上演了一出亮眼的“逆袭”戏码。

  当日12时，张桐和三名工友走进餐厅，酸菜鱼、旱菜和小炒肉几道菜上桌，结账时总费用96元。张桐慨叹道：“从前相同的菜要120元，现在廉价多了！”武汉市民张先生也对这儿的菜品拍案叫绝：“滋味很好，价格也很廉价。”付小姐相同表明，在这儿用餐人均20、30元就能处理，非常实惠。

  张桐是邻近佳海工业园一家制衣厂的车工，3年前就开端来此吃作业餐。4月下旬，她发现本来的“洪湖人家中餐厅”摇身一变成了“杨厨渔鲜社区食堂”。不只店名替换，运营形式也有了大调整：周一到周五推出价格更优惠的作业餐，周末则主打集体餐，基本不接散客。相同在工业园打工5年的李先生也留意到了这些改动，他坦言：“作业餐更实惠了，周末订餐更俏了。”

  谈及餐厅改名后的火爆，负责人孙女士悲喜交集。这家兴办于2014年的餐厅，背靠工业园，从前生意兴旺，日均营业额高达2 万元。但是上一年，餐厅遭受“隆冬”，日均运营额下滑至本来的一半，接近关闭。“餐厅遇到困难，咱们就改动运营形式。” 孙女士介绍，餐厅改为社区食堂后，作业日推出价格亲民的作业餐，菜品单价下降5元到10元不等。

  现在，价格下降带来了客流的明显添加，作业日每天顾客近百人次。素日里堆集的“回头客”在周末会集前来聚餐，让餐厅成功“妙手回春”，日均营业额康复到以往水平。孙女士坚定地说：“提高盈余仅仅开端，咱们会坚持质量，咱们不吃的东西，坚决不会卖给顾客。”

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