金枪鱼“教父”胡文义：“誓让金枪鱼在我国兴起！”

  “这不是补剂，是深海给我国人的答案。”在青岛“蓝鳍卫康”试验室的落地窗前，胡文义举起一支琥珀色的金枪鱼油胶囊。阳光穿透玻璃，在瓶身折射出星斗般的光晕。他死后，价值千万的超临界萃取设备正无声工作，屏幕上跳动的数据宣告着我国金枪鱼工业的兴起——从“局外人”跃升为全球渔业规矩的拟定者。

  其时国内没有老练的捕捉船队，没有超低温冷链，乃至没多少人知道金枪鱼该怎样吃。胡文义带着从日本学到的技能回国，面临的是一片荒漠，“那时候，连超市的售货员都问我：‘金枪鱼？是不是罐头那种？’”

  他做的榜首件事，是压服远洋渔业公司：我国人值得吃上最好的深海鱼。当鱼“上岸”后，他带着团队跑遍滨海城市，一家一家餐厅试吃推行，用最笨的办法教育商场。他说，“咱们不是卖鱼，是在培育一种新的饮食文化。”

  “日本人吃生鱼片是传统，我国人吃红烧鱼是习气——咱们要做的，是让深海养分融入我国人的日常餐桌。”胡文义组成研制团队，用中式烹饪逻辑重构金枪鱼的价值链，打破“日料专属”认知，推出合适我国人口味的调味刺身，200多道菜品掩盖八大菜系，还出产标准化金枪鱼预制菜，微波3分钟上桌，“咱们的答案很清晰，便是‘让金枪鱼说我国话’。”

  十年磨一剑。2015年，我国金枪鱼进口量打破10万吨，胡文义地点的公司成为国内最大的金枪鱼供货商之一。

  在胡文义的蓝图中，中心厨房不只是一座严寒的工厂，而是一个充溢匠心的“甘旨转化站”。在这里，每一尾来自深海的蓝鳍金枪鱼，都在阅历一场富丽的蜕变——从远洋的奉送，变成我国人餐桌上触手可及的甘旨。

  走进占地3万平方米的中心厨房，最早映入眼帘的不是轰鸣的机器，而是一排排通明的操作间。在这里，老师傅们的手工被分解成准确到秒的工艺流程：选用“呼吸式温控法”冻结，让鱼肉在0-4℃的环境下缓慢复苏；切开的落点都精准避开肌纤维，保证肉质纹路的完整性；用30年的经历调整着酱料的配比，这些秘方终究被转化为标准化的数字暗码。

  在研制试验室里，工程师们正在进行第217次微波复热测验。“金枪鱼狮子头”选用共同的“冰衣锁鲜”技能，“酸菜鱼火锅底料”中的鱼片通过定向熟成处理，就连最简略的金枪鱼炒饭，都准确计算了每一粒米饭的吸油量，保证加热后粒粒清楚。

  胡文义常常站在监控大屏前，看着全国各地的消费数据实时跳动。最让他动容的不是出售数字，而是那些金枪鱼带来的美好生活片段。

  胡文义盯着屏幕上跳动的数据——92.7%。这一个数字，意味着我国总算把握了顶尖的金枪鱼萃取技能。他说，日本人卖鱼肉，美国人卖技能，而咱们卖的是深海的生命力。

  “这不是简略的鱼油，而是我国人送给国际的‘脑黄金’。”胡文义悄悄摇晃着琥珀色的样品。据介绍，他带领团队选用CO₂超临界流体技能，使DHA+EPA纯度打破至92.7%，重金属残留控制在0.01ppm以下，仅为国际标准的1/10，

  产品不只取得FDA认证，更让日本许多健康食品公司自动寻求协作，完成了我国鱼油从“跟跑”到“领跑”的历史性跨过。

  此外，在胡文义及其团队尽力下，金枪鱼蛋白肽选用定向酶解技能，吸收率能大大的提高到98%，而从鱼骨中提取高吸收率的生物钙，其吸收功率也是传统钙剂的数倍。结合东阿阿胶千年技艺与现代生物科学技能，以金枪鱼皮代替驴皮，胶原蛋白含量也提高到了30%。“这是老祖宗的才智遇见深海科技。”胡文义看着琥珀色的胶块说道，“咱们要让千年药方，勃发出新的生命力。”

  “咱们要把深海奉送转化为更多人餐桌上的健康暗码。”胡文义近来宣告，为贯彻落实“健康我国2030”战略，推进社区医养结合服务体系建造，他们发动“银龄工程进社区”方案，方案未来3年拟出资近20亿元，在全国重点城市布局超越300家社区健康驿站，为中老年人供给慢性病办理、养分干涉及健康监测等一站式服务，助力构建科学化、精准化的养老服务体系。

  “咱们的方针是结合海洋生物活性成分等现代养分科技，为老年人供给个性化健康办理方案。”胡文义说，他提出的“银龄工程进社区”项目，针对社区中老年人打开系统性慢性病筛查，树立电子健康档案，依据筛查成果拟定个性化健康改进方案，结合饮食、运动、理疗及产品干涉，方针下降慢性病发病率20%-30%。

  “社区健康驿站现在咱们已在福建等地打开试点，三年内方案布局300家。”胡文义说，他们要让每个清晨的广场舞部队里，多几张光润的笑脸，让更多家庭享受到海洋养分的奉送。