张红甫教你做家常红烧鱼简略几步搞定甘旨

  家常红烧鱼，这道色香味齐全的传统菜肴，是许多家庭餐桌上的常客。它不只滋味鲜美，并且做法简略易学，合适各个年龄段的人群食用。今日，就让咱们一同走进厨房，学习怎么样制造一道甘旨的家常红烧鱼。

  挑选一条新鲜的鲫鱼作为主料，这是做好红烧鱼的要害。买鱼时要挑选活蹦乱跳、鳞片亮光的鱼，这样的鱼肉质愈加细嫩。将鱼拿回家后，先用清水洗净，去除鱼鳞，并小心肠整理掉内脏。接着，在鱼身两边各斜切几刀，这样做能够让调料更好地渗透到鱼肉中，使滋味更入味。

  预备配料：适量的老姜、蒜瓣、葱段、酱油、料酒、香油、盐和少数味精等。生姜切成薄片，蒜瓣拍碎，葱切成小段备用。这些配料不只仅能够去腥增香，还为整道菜增添了丰厚的层次感。

  锅中倒入适量的冷油，参加少数盐，这样做才能够避免煎鱼时油花四溅。待油温升至七成热时，将擦干水分的鱼悄悄放入锅中。坚持中小火渐渐煎制，直到鱼皮金黄酥脆，然后翻面持续煎另一侧。留意别频频翻动，避免损坏鱼皮完整性。

  当双面都煎好后，把鱼推到一边，使用锅底剩余的油爆香事前预备好的姜片和蒜末。闻到香味后，沿着锅边淋入一圈料酒，去腥提香。随后增加适量清水或高汤，水量以刚刚没过鱼身为宜。

  接下来便是调味阶段了。顺次参加生抽、老抽（上色用）、白糖、少数胡椒粉以及之前预备的葱段。盖上锅盖，转小火慢炖大约8-10分钟，期间可当令给鱼翻身，保证双面都能均匀吸收汤汁的滋味。

  时刻到了之后，开大火收汁，一起不断用勺子舀起浓稠的汤汁浇在鱼身上，直至汤汁变得粘稠发亮。最终关火前撒上少许香油，既增加了香气也使得菜品看起来更诱人。

  装盘时能够再一次进行挑选一个较大的平底盘，将红烧好的鱼完整地盛出，再把锅里剩余的汤汁淋在上面，最终装点一些新鲜的葱花作为装修。至此，一盘色香味俱佳的家常红烧鱼就功德圆满了！

  经过以上进程，相信你现已把握了制造家常红烧鱼的办法。每一步都需求耐性与仔细，只要这样才能够做出令人满意的美食。期望你能享用烹饪的进程，与家人朋友共享这份甘旨。