视频 稻田鱼跃“生态致富路” 舌尖乡愁韵悠长

  云南网讯（记者陈思蒙通讯员易今牟真贵陈青张涛）在云南省临沧市临翔区博尚镇瀛尚水产养殖基地，负责人阮礼华一提起自家的稻田鱼，便打开了话匣子。“咱这鱼靠山泉流滋补，肉质鲜甜，做法还多样，是临沧人忘不掉的家园味！”博尚镇冬暖夏凉的气候特征状况与得天独厚的生态环境，孕育了传承百年的稻田种养才智。基地引山泉流灌溉水稻，明澈活水一起滋补着稻田鱼，山水融合的生态环境让鱼肉自带独有的鲜甜口感。这儿的稻田鱼不只外形颇具特征，烹饪方法更是丰厚多元，清蒸、红烧、清汤、酸辣等做法各有风味，而最具临沧本乡特征的“鸡枞煮鱼”，以山珍配河鲜，成果“鲜上加鲜”的味觉盛宴。

  “稻田鱼的甘旨，从不必杂乱调料堆砌。”阮礼华介绍，村庄质朴的做法最能凸显鱼的本味：上山采摘野韭菜等天然佐料，简略调制就是甜美入味的蘸料；红烧时乃至无需去鳞，处理好内脏后在鱼身划几刀，调配当地特有调料直接烧制，最大极限锁住鱼肉的原汁原味。

  一口鲜香的稻田鱼，既是大自然的生态奉送，更是刻在临沧人骨子里的“舌尖乡愁”。现在，博尚镇瀛尚水产养殖基地的稻田鱼凭仗优秀质量和共同风味，不只成为当地人餐桌上的常客，更走出村庄走向市场，让这道承载着生态才智与家园情怀的甘旨，成为博尚镇带动大众增收的“生态致富鱼”。