元新闻特稿 日销180万片桃酥的合肥詹记不止于“广德三件套”

  2025年11月中下旬，詹记总部品牌中心的监测数据网络中，慢慢的出现异常波动。

  作为一家大型食品连锁企业，詹记建立了完备的信息化系统，对生产、供货、销售、售后的全流程进行实时监控。

  数据指向的是一家县城门店，它单店的销量在当月从缓慢爬升到突然暴涨，好似股票K线图里旱地拔葱的直线拉升一般。

  杜俊（詹记食品品牌总监，编者注）立马意识到不对劲，“一般的情况下，一个县城门店的销量难以匹敌合肥核心商圈的主力店”。

  这种预判不足令杜俊在接下来的半年时间中叫苦不迭，因为广德这座皖南小城，几乎成了詹记整个团队的“特训营”，也成为检验詹记供应链与品牌运营能力的试金石。

  今年“五一”假期，广德全市共接待游客95万人次，上榜同程旅行“全国宝藏小城出游热度TOP10”第2位。元新闻记者近日在广德实地走访，聚焦亲历者在“广德三件套”爆火之下的思考。

  当很多合肥市民还在“巴莉甜甜闭店风波”中匆忙消费储值卡余额时，另外两大合肥连锁巨头集体上演了一场战略大挪移。

  11月下旬，开始有读者向元新闻爆料：合肥多家卡旺卡门店贴出公告——“我们去支援广德了！”

  此后，泼天流量浇向这座皖南小城，“合肥四件套（卡、巴、詹、鸡）”里的两套被拉去广德“充了军”。

  杜俊就是从这样一个时间段，成了詹记“广德远征军”的临时总指挥，后来因为常去不回，“远征军”变成了“驻广部队”。

  从去年11月到今年1月，三个月的时间里，“广德三件套”在全网的线年末广德市的户籍人口只有50.58万人，而核心城区非流动人口仅22.6万人。

  刚开始，詹记陆续从合肥门店、全国别的地方门店抽调了60人的队伍去支援广德，采取三班轮换的方式应付源源不断的客流。

  “很快就发现人手捉襟见肘了，客流实在太多，于是从全国其他门店抽调的员工数达到了200人。”

  与卡旺卡部分门店直接“请假闭店”支援广德不同，这样一个时间段杜俊心里装着两个逻辑：一是广德门店是超高频次服务巨大客流，与以往其他门店的经验都不同；二是不能贸然关掉部分相对“冷清”的门店去顾及广德，这些往往是普通社区店，关店会导致周边顾客感受不好。

  于是，詹记在这样一个时间段启动了临时招聘，尤其是在合肥-广德这条供货生命线上的衔接岗位，不需要深度培训即可上岗顶上的。

  巴莉甜甜此前因“闭店风波”导致的顾客挤兑消费大潮，工厂产能和供货始终没有办法满足门店需求，进一步导致了商誉的崩溃。

  相较于门店服务人员的紧缺，詹记的第一个任务是率先保障合肥总部工厂的生产和供货能力。“中央工厂开辟广德专线/泼天流量下 没有输家

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