“洛阳滋味·2025”陆浑鱼宴争霸赛举办

  昨日，嵩县陆浑湖畔人声鼎沸，24家酒店名厨聚首打擂。跟着“洛阳滋味·2025”陆浑鱼宴争霸赛鸣锣开灶，花鲢腾跃间化作“菌汤狮子头”“金汤酸菜鱼”等立异菜式。这场以“千年陆浑一桌鱼”为内核的赛事，不仅是厨艺擂台，更是洛阴文旅融合开展的立异实践。

  争霸赛现场，只见国宴丰华楼行政总厨李迎超手持雕花刀，将花鲢鱼腩片成蝉翼薄片。“这道‘大刀鱼片’取法淮扬刀工，但蘸料换成了嵩县茱萸酱。”从业17年的他，初次将国宴技法融入陆浑鱼宴。

  在李迎超的操作台正对面，陆浑度假村厨师长贾未乐正以蒸汽锁鲜法复刻“洛阳水席”吊汤技艺，荸荠碎裹入鱼泥的“菌汤狮子头”在砂锅中翻腾，鲜香直抵鼻尖。

  这两位“85后”主厨的磕碰，恰是赛事精华——南边精密刀工遇见华夏粗暴烩艺，传统“一鱼多吃”晋级为“百味随心”。

  贾未乐坦言，上一年随市人大常委会赴江苏等地调查，剁椒鱼头与“名列前茅”的风俗磕碰出青椒鱼腩，现在这道菜已成游客必点。更让他惊喜的是，“学艺归来”融合立异推出的12道新派鱼肴“一炮而红”，陆浑鱼宴日均收入较从前翻番。

  “本年3月以来，周末门客比从前增三四倍，散客占七多半。”贾未乐掀开后厨帘幕，但见鱼池中尺长花鲢游弋。这些经“三日净养”的鱼肉质紧实无土腥，化作金汤酸菜鱼的嫩滑、芥末鱼肚的脆弹。

  “食材越好，滋味越真！”李迎超的慨叹道出工业密钥。陆浑水库作为黄河支流生态屏障，通过“人放天养”维系鱼类多样性，而市人大常委会“洛阳滋味·2025”专项举动更以标准化建造护航——从禁食净养到烹饪火候，每个环节皆有章可循。

  不久前，市人大常委会举行“全国黄河洛阳美”主题发布会。在作为开始效果之一的“洛阳滋味”十大代表性菜品发布环节，来自陆浑的特征菜品双椒陆浑大鱼头、清炖鱼肉狮子头一同上榜，进一步叫响陆浑鱼宴品牌。

  近年来，市人大常委会发挥功能优势，深挖洛阳特征资源禀赋，以“小切断”立法和监督推动餐饮业高水平质量的开展，高水平打造“洛阳滋味”，激活文旅融合开展新动能。其间，聚集陆浑水库丰厚鱼类资源，市人大常委会着力打造“洛阳滋味”示范村，推动全鱼宴做优做活。

  当下的陆浑，一条包括饲养、加工、餐饮、文旅的工业链已然成形，估计年内带动作业超2000人。从“全鱼宴大赛”到“开渔节”再到“陆浑鱼宴争霸赛”，嵩县以鱼为媒串联起湖景民宿、渔事研学，打造出“上午泛舟、正午吃鱼、夜宿渔家”的文旅动线。嵩县文旅局相关负责人坦言：本年一季度，陆浑湖周边民宿入住率同比进步60%，鱼宴主题旅游团占比超四成。

  一条鱼游出的舌尖经济，悄然带动新文旅的“七十二变”。来自郑州的游客周女士带着孩子边打卡国潮美拍区边慨叹：“鱼头蒸出‘隆运当头’，鱼尾炸成‘鱼跃龙门’，吃的是甘旨，品的是文明。”

  跟着“洛阳滋味”品牌更加闪亮，陆浑湖畔的厨艺争锋已逾越赛事自身。市餐饮协会会长牛恒林坦言，从技艺商讨到文旅破圈，从生态看护到工业晋级，承载千年滋味的鱼儿正游向更宽广的江河。

  赛事组委会泄漏，下一步将推出“陆浑美食地图”，开发鱼拓非遗等体会项目，让“鲜辣融合”的陆浑鱼宴成为“洛阳滋味”的出彩代表，让新业态、新体会带动“华夏洱海”陆浑湖“出圈”，更好叙述“黄河生态故事”。（洛报融媒·洛阳网记者 郭学锋 通讯员 王博 赵明辰/文 首席记者 李卫超/图）

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